KENYA NYERI WASHED AB

GRAPEFRUIT ROZ | MĂR | BLOODY MARY | CARAMEL |

Gatomboya Coffee Washing Station, numită după satul din apropiere, este deținută de cooperativa care o administrează și care colectează cafeaua membrilor săi. Stația de spălare respectă protocoale stricte de procesare, acordând o atenție deosebită calității în fiecare etapă a procesului.

Cireșele de cafea coapte și perfect roșii sunt livrate la stație și selectate cu atenție, astfel încât doar cele mai bune fructe să fie destinate procesării. Majoritatea producătorilor cultivă cafea pe parcele de aproximativ un hectar, cu o medie de 400 de plante, adesea intercalate cu culturi alimentare și alte culturi comerciale.

După decojire, cafeaua este transferată în cuvele de fermentare, unde rămâne aproximativ 16–20 de ore, în funcție de temperatura ambiantă. Ulterior, cafeaua este spălată cu grijă pentru a îndepărta toate urmele de mucilagiu și sortată prin canale cu apă.

Cafeaua în pergament este apoi așezată pe paturi înălțate pentru uscarea la soare, unde se usucă lent timp de aproximativ 12–20 de zile. În cele mai călduroase ore, cafeaua este protejată cu plase de umbrire pentru a favoriza o uscare treptată și uniformă.

Cooperativa valorifică, de asemenea, calitățile inferioare ale recoltei prin prăjire și măcinare, comercializându-le sub marca locală Barichu Coffee House. Inițiativa contribuie la generarea unei surse suplimentare de venit pentru cooperativă și, în același timp, promovează o cultură mai dezvoltată a consumului de cafea în rândul producătorilor, creând o legătură directă între fermieri și produsul pe care îl cultivă pe tot parcursul anului.

Cafeaua este alcătuită din unele dintre cele mai importante varietăți tradiționale din Kenya: SL28, SL34 și Ruiru 11. SL28, selecționată inițial în anii 1930, este deosebit de apreciată pentru toleranța la secetă și profilul aromatic complex și dulce, adesea caracterizat de note elegante, vinose și fructate. SL34 este renumită pentru corpul bogat și aciditatea echilibrată, dar necesită o gestionare atentă din cauza sensibilității mai mari la boli. Ruiru 11 oferă, în schimb, randamente ridicate și o bună rezistență la boli.

Cultivată la 1.800 de metri altitudine în districtul Nyeri și procesată prin metoda fully washed, această cafea exprimă caracterul distinctiv al celor mai bune cafele din Kenya, obținând un Vannelli scor de 87/100 la degustare