Kenya, Ndundu PB - Espresso

Geschmacksnoten: Granatapfel, Himbeere, Orange
Herkunft: Kiambu County, Kenia
Produzent: Ndundu Factory
Aufbereitung: Washed
Farm: Ndundu Factory
Varietäten: SL28, SL34
Anbauhöhe: 1600–1700 m ü. d. M.
Röstprofil: Espresso
Röstgrad: Hell

Dieser gewaschene Peaberry-Lot mit SL28 und SL34 von der Ndundu Factory in Kiambu County wird hell für Espresso geröstet und vereint die typischen Merkmale großartigen kenianischen Kaffees: Klarheit, Präzision und eine lebhafte Süße.

In der Tasse erwarten dich zunächst Granatapfel, die Süße reifer Himbeeren und ein klarer, süßer Abgang mit Orange. Als Espresso ist er lebhaft und saftig, mit sirupartiger Textur und bemerkenswerter Länge; mit Milch wird er samtig und behält seinen Charakter aus Zitrusfrüchten und Beeren.

Die Kleinbauernmitglieder von Ndundu liefern am selben Tag reife Kaffeekirschen, die vor dem Entpulpen durch Flotation sorgfältig sortiert werden. Die Fermentation wird genau überwacht, gefolgt von gründlichem Waschen, einem Einweichen und langsamer Trocknung auf erhöhten Trockenbetten – das klassische kenianische Rezept für ein transparentes Geschmacksprofil. Diese Auswahl besteht aus Peaberries (PB). Das bedeutet, dass sich in der Kaffeekirsche ein einzelner, runder Samen bildet. Bei sorgfältiger Röstung rösten diese dichteren Bohnen besonders gleichmäßig.

SL28 und SL34 sind traditionelle kenianische Selektionen aus den alten Scott Laboratories, geschätzt für ihre süße Struktur, lebhafte Säure und Tiefe. Diese Abstammung schmeckst du in der Kombination aus spritziger Fruchtigkeit und eleganter Süße.

Wir haben dieses Lot über einen direkteren, lokal verwalteten Einkaufsweg in Kenia ausgewählt, der die Abhängigkeit von der nationalen Auktion verringert. Dadurch wird die Lieferkette zwischen der Factory und der Rösterei verkürzt, die Rückverfolgbarkeit verbessert und mehr Wertschöpfung am Ursprungsort ermöglicht – genau die Art von Partnerschaft, die wir fördern möchten.

Mit unserer Röstung möchten wir diese Arbeit würdigen: Sie ist löslich und ausdrucksstark für Espresso und bewahrt zugleich den kristallklaren Charakter des Kaffees. Wenn du präzise, fruchtbetonte Shots magst, ist dieser Kaffee ein großartiges Lehrbuchbeispiel.

Alle Kaffees werden als ganze Bohnen angeboten. Wenn du eine Kaffeemühle brauchst, empfehlen wir dir die Fellow Ode Grinder.