Kenya, Ndundu PB - Espresso

Notas de cata: Granada, frambuesa, naranja
Origen: Condado de Kiambu, Kenia
Productor: Ndundu Factory
Procesamiento: Lavado
Finca: Ndundu Factory
Variedad: SL28, SL34
Altitud: 1600-1700 m s. n. m.
Perfil de tueste: Espresso
Grado de tueste: Claro

Procedente de Ndundu Factory, en el condado de Kiambu, este lote lavado de peaberry de SL28 y SL34 tiene un tueste claro para espresso y rebosa de las cualidades de un gran café keniano: claridad, precisión y una dulzura vibrante.

En taza, encontrarás granada en primer plano, la dulzura de la frambuesa madura y un final limpio y dulce a naranja. Da un espresso brillante y jugoso, de textura almibarada y persistencia notable; con leche se vuelve sedoso y conserva intacto su carácter cítrico y afrutado.

Los pequeños productores miembros de Ndundu entregan cerezas maduras el mismo día, que se clasifican rigurosamente por flotación antes del despulpado. La fermentación se controla cuidadosamente, seguida de un lavado a fondo, un remojo y un secado lento en camas elevadas: la receta keniana clásica para lograr transparencia de sabor. Se trata de una selección peaberry (PB), es decir, un solo grano redondo se forma dentro de la cereza; estos granos más densos suelen tostarse de manera muy uniforme si se manipulan con cuidado.

SL28 y SL34 son selecciones kenianas tradicionales de los antiguos Scott Laboratories, apreciadas por su estructura dulce, acidez viva y profundidad. Aquí se aprecia esa herencia en la combinación de fruta chispeante y dulzura elegante.

Elegimos este lote mediante una vía de compra más directa y gestionada localmente en Kenia, que reduce la dependencia de la subasta nacional. Acorta la cadena entre la fábrica y el tostador, mejora la trazabilidad y ayuda a que una mayor parte del valor permanezca en origen: exactamente el tipo de colaboración que queremos impulsar.

Nuestro tueste busca honrar ese trabajo: es soluble y expresivo para espresso, a la vez que conserva el carácter cristalino del café. Si disfrutas de espressos precisos y afrutados, este es un ejemplo alegre e impecable.

Todos los cafés se entregan en grano. Si necesitas un molinillo de café, te recomendamos el molinillo Fellow Ode.