Kenya, Ndundu PB - Espresso

Note de gust: Rodie, zmeură, portocală
Origine: Comitatul Kiambu, Kenya
Producător: Ndundu Factory
Procesare: Spălată
Fermă: Ndundu Factory
Varietăți: SL28, SL34
Altitudine: 1600-1700 m deasupra nivelului mării
Profil de prăjire: Espresso
Grad de prăjire: Deschisă

De la Ndundu Factory din comitatul Kiambu, acest lot spălat de peaberry din SL28 și SL34 este prăjit deschis pentru espresso și abundă în calitățile unei cafele kenyene excelente: claritate, precizie și dulceață vibrantă.

În ceașcă, te așteaptă mai întâi rodia, apoi dulceața zmeurei coapte și un final curat, dulce, de portocală. Espresso-ul este luminos și zemos, cu o textură siropoasă și un postgust remarcabil de lung; cu lapte devine catifelat, păstrând intact caracterul citric și de fructe de pădure.

Producătorii mici membri ai Ndundu livrează cireșe coapte în aceeași zi, care sunt sortate riguros prin flotație înainte de depulpare. Fermentarea este atent temporizată, urmată de o spălare temeinică, o înmuiere și o uscare lentă pe paturi supraînălțate — rețeta clasică kenyană pentru transparența gustului. Aceasta este o selecție peaberry (PB), adică în interiorul cireșei se formează un singur bob rotund; aceste boabe mai dense tind să se prăjească foarte uniform dacă sunt tratate cu grijă.

SL28 și SL34 sunt selecții kenyene tradiționale de la vechile Scott Laboratories, apreciate pentru structura dulce, aciditatea vibrantă și profunzime. Aici le simți pedigree-ul în combinația de fructe strălucitoare și dulceață elegantă.

Am ales acest lot printr-o rută de achiziție mai directă, gestionată local în Kenya, care reduce dependența de licitația națională. Scurtează lanțul dintre fabrică și prăjitorie, îmbunătățește trasabilitatea și ajută la păstrarea unei valori mai mari la origine — exact genul de parteneriat pe care vrem să-l încurajăm.

Prăjirea noastră urmărește să onoreze această muncă: cafeaua este solubilă și expresivă pentru espresso, păstrându-și totodată caracterul cristalin. Dacă îți plac espresso-urile precise, cu note de gust dominate de fructe, acesta este un exemplu remarcabil și clasic.

Toate cafelele sunt boabe întregi. Dacă ai nevoie de o râșniță, îți recomandăm cu căldură Fellow Ode Grinder.