Kenya, Ndundu PB - Espresso

Nuty smakowe: Granat, malina, pomarańcza
Pochodzenie: hrabstwo Kiambu, Kenia
Producent: Ndundu Factory
Obróbka: washed
Farma: Ndundu Factory
Odmiana: SL28, SL34
Wysokość upraw: 1600–1700 m n.p.m.
Profil palenia: espresso
Stopień palenia: jasny

Z Ndundu Factory w hrabstwie Kiambu pochodzi ta myta partia peaberry odmian SL28 i SL34, jasno palona z myślą o espresso. Pełno w niej cech znakomitej kenijskiej kawy: czystości, precyzji i radosnej słodyczy.

W filiżance najpierw poczujesz granat, potem słodycz dojrzałych malin, a na finiszu czystą, słodką pomarańczę. To jasne, soczyste espresso o syropowym body i wyjątkowo długim finiszu. Z mlekiem staje się jedwabiste, zachowując cytrusowo-owocowy charakter.

Drobni plantatorzy zrzeszeni przy Ndundu dostarczają tego samego dnia dojrzałe owoce kawowca, które są starannie sortowane metodą flotacji, zanim zostaną odpulpowane. Fermentacja jest dokładnie kontrolowana pod względem czasu, a następnie kawa jest starannie myta, moczona i powoli suszona na podwyższonych łożach — to klasyczny kenijski sposób obróbki, zapewniający przejrzystość smaku. To selekcja peaberry (PB), czyli ziaren, w których owocu kawowca rozwija się pojedyncze, okrągłe nasiono. Przy starannej obróbce te gęstsze ziarna palą się bardzo równomiernie.

SL28 i SL34 to tradycyjne kenijskie odmiany wyselekcjonowane przez dawną firmę Scott Laboratories, cenione za słodką strukturę, wyrazistą kwasowość i głębię. W tej kawie poczujesz ich charakter w połączeniu iskrzących owoców z elegancką słodyczą.

Wybraliśmy tę partię dzięki bardziej bezpośredniej, zarządzanej lokalnie w Kenii ścieżce zakupu, która ogranicza zależność od krajowej aukcji. Skraca ona drogę między fabryką a palarnią, poprawia identyfikowalność i pomaga zatrzymać większą wartość u źródła — to właśnie taki rodzaj współpracy chcemy rozwijać.

Nasze palenie ma oddać hołd tej pracy: zapewnić dobrą rozpuszczalność i wyrazisty smak w espresso, zachowując krystaliczny charakter kawy. Jeśli lubisz precyzyjne, owocowe espresso, to radosny, podręcznikowy przykład.

Wszystkie kawy są dostępne w postaci ziaren. Jeśli potrzebujesz młynka do kawy, gorąco polecamy młynek Fellow Ode.