Kenya, Ndundu PB - Espresso

Smaaknoten: Granaatappel, framboos, sinaasappel
Herkomst: Kiambu County, Kenia
Producent: Ndundu Factory
Verwerking: Washed
Boerderij: Ndundu Factory
Variëteit: SL28, SL34
Hoogte: 1600-1700 m boven zeeniveau
Brandprofiel: Espresso
Brandingsgraad: Licht

Deze gewassen peaberry-lot van SL28 en SL34 komt van Ndundu Factory in Kiambu County. De bonen zijn licht gebrand voor espresso en zitten boordevol kenmerken van geweldige Keniaanse koffie: helderheid, precisie en levendige zoetheid.

Verwacht in de kop eerst granaatappel, de zoetheid van rijpe frambozen en een zuivere, zoete afdronk van sinaasappel. Als espresso is deze koffie helder en sappig, met een stroperige textuur en opmerkelijk lange afdronk. Met melk wordt hij zijdezacht, terwijl het citrus- en bessenkarakter behouden blijft.

De kleinschalige leden van Ndundu leveren op dezelfde dag rijpe koffiebessen aan, die vóór het pulpen zorgvuldig op drijfvermogen worden gesorteerd. De fermentatie wordt nauwkeurig getimed, gevolgd door grondig wassen, weken en langzaam drogen op verhoogde bedden — het klassieke Keniaanse recept voor een transparant smaakprofiel. Dit is een peaberry-selectie (PB): er vormt zich één ronde boon in de koffiebes. Deze dichtere bonen worden bij zorgvuldig branden doorgaans zeer gelijkmatig gebrand.

SL28 en SL34 zijn traditionele Keniaanse selecties van het voormalige Scott Laboratories, gewaardeerd om hun zoete structuur, levendige aciditeit en diepgang. Je proeft die afkomst hier in de combinatie van sprankelend fruit en elegante zoetheid.

We hebben deze lot geselecteerd via een directere, lokaal beheerde inkooproute in Kenia, die de afhankelijkheid van de nationale veiling vermindert. De keten tussen de fabriek en de brander wordt korter, de traceerbaarheid verbetert en er blijft meer waarde in het land van herkomst — precies het soort samenwerking dat we willen stimuleren.

Met onze branding willen we dat werk eer aandoen: de koffie is goed oplosbaar en expressief als espresso, met behoud van het kristalheldere karakter. Als je houdt van precieze espresso’s met veel fruit, is dit een heerlijk, schoolvoorbeeld.

Alle koffie wordt als hele bonen geleverd. Als je een koffiemolen nodig hebt, raden we de Fellow Ode Grinder van harte aan.