KENYA KIHUYO LOT 6191

Flower Eden

Kenia zählt schon lange zu den mit größter Spannung erwarteten Herkünften im Sortiment von Arkib Kopi. Wir haben ihre einzigartige Kaffeeausprägung, geprägt von Lebendigkeit, Komplexität und eleganter Struktur, stets bewundert. Die neueste Veröffentlichung Kihuyo setzt diese Tradition mit einem Profil aus Trockenfrüchten, weißen Blüten und vielschichtigen tropischen Noten fort. Sie spiegelt wider, wofür gewaschene kenianische Kaffees bekannt sind, und hat zugleich eine eigene, raffinierte Identität.

Durch die hellere Röstung bleiben die natürliche Klarheit von Kihuyo erhalten und seine Aromen präzise ausgeprägt. Im Handfilter eröffnet er mit einer ausgewogenen Note roter Früchte, die an assam belanda und rote Pflaume erinnert, gefolgt von einer sanften süß-sauren Note ähnlich der von ambarella. Während der Kaffee abkühlt, entwickelt sich das Profil hin zu tropischen Früchten mit ausgeprägter Longan-Süße und einem lebendigen Zitrus-Finale, das an jeruk buah erinnert – säuerlich und doch süß. Als Espresso treten die Zitrusnoten stärker hervor, begleitet von einem Schwall Brombeere und einer knackigen Säure, die an einen Biss in eine Limette erinnert. Mit Milch wird das Profil milder und zeigt Holunderblüte und Wildhonig, während eine cremige Candlenuss-Note Tiefe verleiht und im Abgang ein Hauch Curryblatt anklingt. Kihuyo eröffnet eine neue Perspektive auf gewaschenen Kaffee aus Kenia: Seine vertraute Klarheit und Struktur bleiben erhalten, während er zugleich einen still überraschenden Charakter offenbart.

Der Produzent

Kihuyo ist eine der produzierenden Stationen der Mutheka Farmers Cooperative Society in Zentralkenia. Die Kooperative vereint fast 6.000 Kleinbauern, die jeweils rund 160 Kaffeebäume pflegen. Sie betreibt sieben Waschstationen in der Region und bildet damit ein Netzwerk, das tief in Kenias langer Tradition der gewaschenen Kaffeeaufbereitung verwurzelt ist. Die Kaffees hier sind sowohl von der Größe der Ernte als auch von der Präzision der Verarbeitung geprägt: Unzählige kleine Ernten vereinen sich zu einem unverwechselbaren Ausdruck.

In Kihuyo werden reife Kaffeekirschen angeliefert und sorgfältig sortiert, bevor das Entpulpen beginnt. Durch Flotation im Wasser werden die dichteren Bohnen von leichteren, unreifen Kirschen getrennt, sodass nur die schwereren Partien fermentiert werden. Die erste Fermentation dauert etwa 24 Stunden, gefolgt von einer zweiten Phase von weiteren 12 bis 24 Stunden. Anschließend werden die Bohnen sauber gewaschen und für einen weiteren Tag in frischem Wasser eingeweicht. Man geht davon aus, dass dieser Prozess die Säure vertieft und den vielschichtigen Fruchtcharakter verstärkt, der für kenianischen Kaffee so typisch geworden ist.

Die Trocknung beginnt auf erhöhten Trockenbetten: Das Pergament wird dünn ausgebreitet, damit die Feuchtigkeit rasch entweicht, und anschließend für eine langsamere Trocknung über fünf bis zehn Tage in dickeren Schichten aufgehäuft. Sobald der Kaffee stabil ist, wird er in private Mühlen gebracht und in erhöhten Lagerhäusern, den bodegas, ruhen gelassen. So kann das Pergament vor dem Export atmen. Die finale Partie besteht aus klassischen kenianischen Varietäten wie SL28, SL34 und Ruiru 11 – eine Mischung aus Tradition und moderner Anpassung. Zusammen sorgen sie für Struktur, Süße und Widerstandsfähigkeit und formen das lebhafte, komplexe Profil, das Kihuyo auszeichnet.

• Cupping-Bewertung: 86,25 Punkte

  Duft
  Traube, weiße Blüten, Vanille, Pistazie
  
  Aroma
  Karamell, Kuhmilch, Concord-Traube, gesalzenes Karamell
  
  Geschmack
  Muskatellertraube, Goji-Beere, Karamell, Kurkuma, Blaubeere, Cola, rote Beeren
  
  Nachgeschmack
  Strukturiert
  
  Säure
  mittel | malid > Zitrussäure, fruchtige Noten tropischer Früchte
  
  Körper
  mittel | sirupartig
  
  Balance
  prägnant, harmonisch, strukturiert, gut ausbalanciert
  
  Gesamteindruck
  süß-saure tropische Früchte mit saftigem Körper

• Röstplan

  Röstung täglich von Montag bis Donnerstag
  Bestellschluss: 15:00 Uhr am Tag vor Beginn der Verarbeitung.

  Lieferung für Einzelhandel und Großhandel
  Einzelhandelsbestellungen am nächsten Werktag

  Die Lieferung erfolgt am nächsten Verarbeitungstag, sobald deine Bestellung geröstet oder fertig ist.