Kenya – Kiamutuira

HERKUNFT

Kenia – Kiamutuira

Kiamutuira wurde 1996 gegründet und ist Teil der Mutira Cooperative Society, die seit 1951 kenianische Kaffeeproduzenten unterstützt. Die Station liegt am Rand des Mt.-Kenya-Waldes und profitiert von einer reichen Artenvielfalt, sanften Hügeln und fruchtbaren vulkanischen Lehmböden. Dieses Gebiet bietet ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau und begünstigt Varietäten wie SL28, SL34 und Batian.

Die Kooperative vertritt etwa 600 Kleinbauern, von denen jeder rund 0,1 Hektar bewirtschaftet. Unter den Mitgliedern sind viele Frauen vertreten, was ihre wichtige Rolle in der lokalen Kikuyu-Bauerngemeinschaft unterstreicht. Neben Kaffee wird in der Region auch Tee angebaut, was zur landwirtschaftlichen Vielfalt und zu gesunden Böden beiträgt.

Die Ernte findet von Oktober bis Dezember statt. In dieser Zeit werden reife Kaffeekirschen sorgfältig an der Washing Station angeliefert, wo eine qualitätsorientierte Aufbereitung für cleane, gleichmäßige Partien sorgt, die den Charakter der Region widerspiegeln.

So bereiten wir diesen Kaffee zu!

Ein Rezept für den perfekten Espresso hängt von vielen Faktoren ab: Maschine, Mühle, Wasser, Siebträger, Bohnen usw. In unserer Bar in Den Haag starten wir meist mit diesem Rezept:

19 Gramm Kaffee für 45 Gramm Espresso (doppelter Espresso).

Wir beginnen mit einer Durchlaufzeit von 25 Sekunden.