Kenya – Kiamutuira

ORIGINE

Kenya – Kiamutuira

Kiamutuira a fost înființată în 1996 și face parte din Mutira Cooperative Society, care sprijină producătorii de cafea din Kenya din 1951. Stația se află la marginea pădurii Mt. Kenya și beneficiază de o biodiversitate bogată, dealuri domoale și soluri vulcanice fertile, lutoase. Zona oferă condiții ideale pentru cultivarea cafelei și favorizează varietăți precum SL28, SL34 și Batian.

Cooperativa reprezintă aproximativ 600 de mici fermieri, fiecare cultivând circa 0,1 hectare. Femeile sunt bine reprezentate în rândul membrilor, ceea ce subliniază rolul important pe care îl au în comunitatea locală de fermieri Kikuyu. Pe lângă cafea, în regiune se cultivă și ceai, contribuind la diversitatea agricolă și la sănătatea solului.

Recoltarea are loc din octombrie până în decembrie. În această perioadă, cireșele de cafea coapte sunt livrate cu grijă la stația de spălare, unde procesarea orientată spre calitate asigură loturi curate și consecvente, care reflectă caracterul regiunii.

Așa preparăm această cafea!

Rețeta unui espresso perfect depinde de mulți factori: espressor, râșniță, apă, sită, boabe etc. În barul nostru din Haga, începem de obicei cu această rețetă:

19 grame de cafea pentru un rezultat de 45 de grame de espresso (espresso dublu).

Începem cu un timp de extracție de 25 de secunde.