Kenya – Kiamutuira

POCHODZENIE

Kenia – Kiamutuira

Kiamutuira powstała w 1996 roku i jest częścią Mutira Cooperative Society, która od 1951 roku wspiera kenijskich producentów kawy. Stacja leży na skraju lasu Mt. Kenya i korzysta z bogatej bioróżnorodności, łagodnych wzgórz oraz żyznych, wulkanicznych gleb gliniastych. Panują tu idealne warunki do uprawy kawy, sprzyjające takim odmianom jak SL28, SL34 i Batian.

Spółdzielnia zrzesza około 600 drobnych rolników, z których każdy uprawia około 0,1 hektara. Wśród jej członków jest wiele kobiet, co podkreśla ich ważną rolę w lokalnej społeczności rolników Kikuyu. W regionie uprawia się również herbatę, co sprzyja różnorodności upraw i utrzymaniu zdrowej gleby.

Zbiory trwają od października do grudnia. W tym czasie do stacji myjącej starannie dostarczane są dojrzałe owoce kawowca, a nastawiona na jakość obróbka pozwala uzyskać czyste, spójne partie, które odzwierciedlają charakter regionu.

Tak przygotowujemy tę kawę!

Przepis na idealne espresso zależy od wielu czynników: ekspresu, młynka, wody, sitka, ziaren itp. W naszej kawiarni w Hadze zwykle zaczynamy od takiego przepisu:

19 gramów kawy na 45 gramów espresso (podwójne espresso).

Zaczynamy od czasu ekstrakcji wynoszącego 25 sekund.