Kenya – Kiamutuira

ORIGINE

Kenya – Kiamutuira

Fondée en 1996, Kiamutuira fait partie de la Mutira Cooperative Society, qui soutient les producteurs de café kényans depuis 1951. La station se trouve en lisière de la forêt du mont Kenya et bénéficie d’une riche biodiversité, de collines ondulantes et de sols limoneux volcaniques fertiles. Cette région offre des conditions idéales pour la culture du café et favorise des variétés comme SL28, SL34 et Batian.

La coopérative représente environ 600 petits producteurs, qui cultivent chacun près de 0,1 hectare. Les femmes sont fortement représentées parmi les membres, ce qui souligne leur rôle important au sein de la communauté agricole locale Kikuyu. Du thé est également cultivé dans la région, contribuant à la diversité agricole et à la bonne santé des sols.

La récolte a lieu d’octobre à décembre. Durant cette période, les cerises de café mûres sont soigneusement apportées à la station de lavage, où un traitement axé sur la qualité permet d’obtenir des lots nets et réguliers qui reflètent le caractère de la région.

Voici comment nous préparons ce café !

La recette d’un espresso parfait dépend de nombreux facteurs : machine, moulin, eau, panier-filtre, grains, etc. Dans notre bar à La Haye, nous commençons généralement avec cette recette :

19 grammes de café pour obtenir 45 grammes d’espresso (double espresso).

Nous commençons avec un temps d’extraction de 25 secondes.