Kenya Kiambu Ruera Factory AA Natural

Geschmacksnoten: Holunderblüte | Ananas | Passionsfrucht | Blutorange

 Größe:  200g/1kg

Brühempfehlung: Filterkaffee / moderner Espresso 

Kenya Kiambu Ruera Factory AA Natural ist ein trocken aufbereiteter Kaffee aus Kenia, einem Land, in dem fast alles gewaschen aufbereitet wird. In der Tasse zeigt er sich deshalb tropisch und floral statt mit dem typischen hellen, spritzigen Charakter kenianischer Kaffees.

In der Tasse

Denk an einen tropischen Obstsalat mit Blüten obendrauf. Passionsfrucht gibt den Ton an, darunter kommen Ananas und Blutorange zum Vorschein, während Holunderblüte die Aromen umspielt. Das ist weit entfernt vom klaren Profil aus schwarzer Johannisbeere und Zitrusfrüchten, das die meisten von Kenia erwarten – und genau dieser Kontrast macht diese Partie aus.

Warum ein Natural aus Kenia so ungewöhnlich ist

Kenia ist das Land des gewaschenen Kaffees, beinahe gesetzmäßig. Fast jede Kaffeekirsche wird zur „Factory“ gebracht – so nennt man vor Ort eine Nassaufbereitungsstation –, um sie nass aufzubereiten. Unverarbeitetes Pergament direkt von den Farmer:innen zu kaufen, ist sogar illegal. Die ganze Kaffeekirsche fermentieren und trocknen zu lassen, wie es bei Natural der Fall ist, ist hier eine neue und immer noch ungewöhnliche Methode. Genau deshalb lohnt sich dieser Kaffee als Abstecher vom Gewohnten.

Die Varietäten

Dieser Kaffee besteht aus SL28, der berühmten kenianischen Varietät, die 1935 wegen ihrer herausragenden Tassenqualität in Höhenlagen selektiert wurde (wunderschön in der Tasse, aber ertragsschwach und anfällig für Krankheiten), und Ruiru 11, einer robusten, in Kenia gezüchteten Hybride, die 1985 auf den Markt kam, um Blattrost und Coffee Berry Disease zu trotzen. Ruiru 11 ist sozusagen das zähe, praktische Geschwisterkind, das angepflanzt wird, damit die Bäume gesund bleiben.

Das AA auf dem Etikett bezeichnet übrigens Kenias höchste Größenklasse: Es gibt an, wie groß die Bohnen sind, nicht wie gut sie schmecken.