Kenya Kiambu Ruera Factory AA Natural

Nuty smakowe:  Kwiat czarnego bzu | Ananas | Marakuja | Krwista pomarańcza

 Wielkość:  200 g/1 kg

Rekomendowane metody parzenia: Przelew / nowoczesne espresso 

Kenya Kiambu Ruera Factory AA Natural to kawa z Kenii obrabiana na sucho, choć w tym kraju niemal wszystkie kawy poddaje się obróbce washed. W filiżance zamiast typowej, wyrazistej kenijskiej kwasowości pojawiają się tropikalne i kwiatowe nuty.

W filiżance

Pomyśl o sałatce z tropikalnych owoców z kwiatami na wierzchu. Na pierwszy plan wysuwa się marakuja, a pod nią pojawiają się ananas i krwista pomarańcza; całość otula nuta kwiatu czarnego bzu. To zupełnie inny profil niż rześkie nuty czarnej porzeczki i cytrusów, których większość osób spodziewa się po kawie z Kenii — i właśnie na tym polega wyjątkowość tej partii.

Dlaczego natural z Kenii to rzadkość

Kenia to kraj kawy obrabianej metodą washed. Niemal każde wiśnie kawowca trafiają do „factory” (lokalna nazwa stacji obróbki), gdzie poddaje się je obróbce na mokro; kupowanie od rolników nieprzetworzonej kawy w pergaminie jest zresztą nielegalne. Pozostawianie całych wiśni do fermentacji i suszenia na ziarnach, jak w obróbce natural, to tutaj nowa i wciąż rzadko stosowana metoda. Dlatego tej kawy warto spróbować.

Odmiany

To SL28, słynna kenijska odmiana wyselekcjonowana w 1935 roku ze względu na znakomity smak kawy uprawianej na dużych wysokościach (w filiżance zachwyca, ale daje niewielkie plony i jest podatna na choroby), połączona z Ruiru 11 — odporną hybrydą wyhodowaną w Kenii i wprowadzoną w 1985 roku, by radzić sobie z rdzą liści i chorobą owoców kawowca. Ruiru 11 to wytrzymała, praktyczna siostra, która pomaga utrzymać drzewa w zdrowiu.

Oznaczenie AA na etykiecie oznacza najwyższą kenijską klasę wielkości: określa rozmiar ziaren, a nie ich smak.