Kenya Kiambu Ruera Factory AA Natural

Smaaknoten:  Vlierbloesem | Ananas | Passievrucht | Bloedsinaasappel

 Formaat:  200g/1kg

Bereidingsadvies: Filterkoffie / Moderne espresso 

Kenya Kiambu Ruera Factory AA Natural is een Keniaanse koffie met natural-verwerking uit een land waar bijna alles gewassen wordt. Daardoor is de kop tropisch en bloemig, in plaats van de gebruikelijke heldere Keniaanse frisheid.

In de kop

Denk aan tropische fruitsalade met bloemen erbovenop. Passievrucht voert de boventoon, met ananas en bloedsinaasappel eronder, terwijl vlierbloesem rond de randen zweeft. Dit is heel anders dan het frisse profiel van zwarte bes en citrus dat de meeste mensen van Kenia verwachten; juist dat contrast maakt deze lot bijzonder.

Waarom een Keniaanse natural zo ongewoon is

Kenia is bijna bij wet een land van gewassen koffie. Bijna elke koffiebes wordt afgeleverd bij een «factory» (de lokale benaming voor een wasstation) voor natte verwerking, en het is er zelfs illegaal om ongepelde koffie rechtstreeks bij boeren te kopen. De hele koffiebes laten fermenteren en drogen om de boon, zoals bij natural-verwerking gebeurt, is hier een recente en nog altijd ongebruikelijke aanpak. Dat maakt deze koffie een omweg waard.

De variëteiten

Deze koffie bestaat uit SL28, de beroemde Keniaanse alleskunner die in 1935 werd geselecteerd vanwege zijn uitzonderlijke smaak op grote hoogte (prachtig in de kop, maar met een lage opbrengst en vatbaar voor ziekten), gemengd met Ruiru 11, een sterke, in Kenia gekweekte hybride die in 1985 werd geïntroduceerd om bestand te zijn tegen bladroest en Coffee Berry Disease. Zie Ruiru 11 als de taaie, praktische broer of zus die wordt aangeplant om de bomen gezond te houden.

De AA op het etiket is trouwens de hoogste maatsortering van Kenia: die geeft aan hoe groot de bonen zijn, niet hoe lekker ze smaken.