Kenya Kiambu Ruera Factory AA Natural

Note de gust:  Soc | Ananas | Fructul pasiunii | Portocală roșie

 Gramaj:  200g/1kg

Recomandare de preparare: Cafea la filtru / Espresso modern 

Kenya Kiambu Ruera Factory AA Natural este o cafea kenyană procesată uscat, într-o țară în care aproape toate cafelele sunt spălate, așa că în ceașcă se regăsesc note tropicale și florale, în loc de aciditatea vibrantă tipică cafelelor kenyene.

În ceașcă

Imaginează-ți o salată de fructe tropicale presărată cu flori. Fructul pasiunii e nota principală, urmată de ananas și portocală roșie, cu accente delicate de soc. E departe de profilul crocant de coacăze negre și citrice la care se așteaptă majoritatea de la o cafea din Kenya, iar contrastul acesta e tocmai esența lotului.

De ce este atât de neobișnuită o cafea kenyană naturală

Kenya este țara cafelei spălate, aproape prin lege. Aproape toate cireșele de cafea sunt duse la o „fabrică” (termenul local pentru o stație de spălare) pentru procesarea umedă și, de fapt, este ilegal să cumperi pergament neprocesat direct de la fermieri. Lăsarea cireșei întregi să fermenteze și să se usuce pe boabe, așa cum se face pentru cafelele naturale, este o practică recentă și încă neobișnuită aici. Tocmai de aceea cafeaua aceasta merită încercată.

Varietățile

Este vorba despre SL28, celebra varietate kenyană selectată în 1935 pentru calitatea remarcabilă a cafelei cultivate la altitudine (superbă în ceașcă, dar cu randament scăzut și predispusă la boli), combinată cu Ruiru 11, un hibrid rezistent, creat în Kenya și lansat în 1985, pentru a rezista ruginii frunzelor și bolii fructelor de cafea. Poți privi Ruiru 11 ca pe fratele robust și practic, plantat pentru a menține arborii sănătoși.

Mențiunea AA de pe etichetă indică cea mai înaltă clasă de mărime din Kenya: măsoară cât de mari sunt boabele, nu cât de bun este gustul lor.