KENYA KIAMBU GITITU LOT 6069

Jam Jammy

Die Gititu Factory liegt nahe Karatina im Nyeri County an den Hängen des Mount Kenya. Die Factory ist dafür bekannt, kenianischen Kaffee im traditionellen Washed-Verfahren aufzubereiten, das die Klarheit und den lebendigen Charakter der Region hervorhebt. Die Kaffees spiegeln die besonderen Anbaubedingungen im zentralen Hochland Kenias wider, wo Höhenlage und Klima zur Entwicklung komplexer Geschmacksprofile beitragen.

Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen entpulpt, um die Bohnen von der Frucht zu trennen. Die Bohnen fermentieren, bevor sie gewaschen und in sauberem Wasser eingeweicht werden, um den restlichen Mucilage zu entfernen. Anschließend werden sie mehrere Tage auf erhöhten Trockentischen ausgebreitet, bis der gewünschte Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist. Diese sorgfältige Aufbereitung trägt dazu bei, den klaren Charakter des Kaffees zu bewahren und zugleich seine lebendige Säure sowie vielschichtige Fruchtnoten herauszuarbeiten. Nach dem Trocknen wird der Pergamentkaffee zur weiteren Verarbeitung an eine private Mühle geschickt.

Gititu ist ein klassischer kenianischer Washed-Kaffee, der dem Charakter treu bleibt, den wir an dieser Herkunft so lieben. Von Hand gebrüht, entfaltet er zunächst eine intensive Säure nach Rhabarber und Himbeere, bevor er in einen Schwarztee-Abgang übergeht. Als Espresso verschiebt sich das Profil hin zu den süßlich-vegetalen Noten japanischer Lauchzwiebeln, ergänzt durch moderate Grapefruit- und Pomelo-Noten. Mit Milch zeigt er sich milder, mit der Süße junger Karotten und einem wohltuenden Schoko-Milchshake-Abgang. Dieser Kaffee ist vielleicht nicht der einfachste Einstieg, doch wer gern die besondere Seite von Specialty Coffee entdeckt, findet in Gititu viel zu erkunden.

Der Produzent

Die Gititu Factory gehört zur Aghuti Farmers Cooperative Society, gemeinsam mit Thageini und Kagumo. Die Kooperative vereint rund 800 Kleinbauern, die dieselbe Waschstation nutzen, die vor Ort als Factory bezeichnet wird. Während der Ernte bringen die Bauern täglich frisch gepflückte Kaffeekirschen zu Gititu. Jede Lieferung wird sorgfältig geprüft und gewogen, bevor sie Teil der gemeinsamen Ernte wird. Gititu liegt an den Hängen des Mount Kenya nahe Karatina in Nyeri und spiegelt die enge Verbindung zwischen kleinbäuerlicher Landwirtschaft und dem Kooperativensystem wider, das den kenianischen Kaffee seit Generationen prägt.

Der Kaffee besteht aus einigen der bekanntesten Sorten Kenias, darunter SL28, SL34 und Ruiru 11. SL28 wurde in den 1930er-Jahren selektiert und wird wegen seiner Trockenheitstoleranz und komplexen Süße nach wie vor sehr geschätzt; häufig weist er einen unverwechselbaren weinähnlichen Charakter auf. SL34 ist für seine Tiefe, seinen vollen Körper und seine ausgewogene Säure bekannt, während Ruiru 11 auf höheren Ertrag und stärkere Krankheitsresistenz gezüchtet wurde. Zusammen tragen diese Sorten zur Struktur und zum Charakter bei, für die kenianischer Kaffee bekannt ist.

Über die Sorten hinaus erzählt Gititu von gemeinsamer Verantwortung. Hunderte Bauern bringen ihre Ernte an denselben Ort. In diesem System wird die Qualität gemeinsam bewertet, beginnt aber mit jeder einzelnen Lieferung. Die Factory betreibt außerdem Versickerungsbecken, um Abwasser aufzubereiten und die Bäche zu schützen, die schließlich in den Chania River münden. Das ist ein kleiner Einblick in das kenianische Kaffeeökosystem, in dem Land, Gemeinschaft und sorgfältiger Anbau in der Tasse zusammenkommen.

• Cupping Score XX.XX Punkte

  Duft
  Pomelo, Melone, Cranberry, Rhabarber
  
  Aroma
  Rhabarber, Karamell, Pomelo
  
  Geschmack
  Rhabarber, Zitrone, Pomelo, japanische Lauchzwiebeln, junge Karotten
  
  Nachgeschmack
  kurz, klar
  
  Säure
  mittel bis hoch | Weinsäure, Rhabarber
  
  Körper
  mittel | saftig, weich
  
  Balance
  prägnant, ausgewogen, harmonisch
  
  Gesamteindruck
  außergewöhnlicher kenianischer Kaffee mit ausgeprägter fruchtiger Weinsäure

• Röstplan

  Geröstet wird täglich von Montag bis Donnerstag
  Bestellschluss: 15:00 Uhr am Tag vor Beginn der Verarbeitung.