KENYA KIAMBU GITITU LOT 6069

Jam Jammy

Gititu Factory ligt vlak bij Karatina in Nyeri County, op de hellingen van Mount Kenya. De fabriek staat bekend om de productie van Keniaanse koffie volgens een traditioneel washed proces dat de helderheid en het levendige karakter van de regio benadrukt. De koffies weerspiegelen de kenmerkende groeiomstandigheden van de Keniaanse centrale hooglanden, waar hoogte en klimaat bijdragen aan complexe smaakprofielen.

Na de oogst worden de koffiebessen ontpul­pt om de bonen van het fruit te scheiden. De bonen fermenteren voordat ze worden gewassen en in schoon water worden geweekt om de resterende mucilage te verwijderen. Daarna worden ze enkele dagen uitgespreid op verhoogde droogbedden, tot het gewenste vochtgehalte is bereikt. Deze zorgvuldige verwerkingsmethode helpt het schone karakter van de koffie te behouden en ontwikkelt tegelijk de heldere aciditeit en gelaagde fruittonen. Na het drogen wordt de koffie in parchment naar een particuliere koffiemolen gebracht voor verdere verwerking.

Gititu is een klassieke washed Keniaanse koffie die trouw blijft aan het karakter waar we zo van houden bij deze herkomst. Met de hand gezet, opent hij met een explosie van rabarber- en frambozenaciditeit, gevolgd door een afdronk van zwarte thee. Als espresso verschuift het profiel naar het zoete, plantaardige karakter van Japanse prei, in balans met gematigde tonen van grapefruit en pomelo. Met melk krijgt de koffie een zachtere expressie van zoete babywortel, met een troostende afdronk van chocolademilkshake. Dit is misschien niet de makkelijkste koffie voor beginners, maar wie graag de meer uitgesproken kant van specialty coffee ontdekt, vindt in Gititu veel om te verkennen.

De producent

Gititu Factory maakt deel uit van Aghuti Farmers Cooperative Society, samen met Thageini en Kagumo. De coöperatie verenigt zo’n 800 kleine boeren die hetzelfde wasstation delen, plaatselijk bekend als een fabriek. Tijdens de oogst brengen boeren elke dag vers geplukte koffiebessen naar Gititu. Elke levering wordt zorgvuldig gecontroleerd en gewogen voordat de bessen aan de gezamenlijke oogst worden toegevoegd. Gititu ligt op de hellingen van Mount Kenya, vlak bij Karatina in Nyeri, en weerspiegelt de nauwe band tussen kleinschalige landbouw en het coöperatieve systeem dat de Keniaanse koffie al generaties lang vormgeeft.

De koffie bestaat uit enkele van Kenia’s bekendste variëteiten, waaronder SL28, SL34 en Ruiru 11. SL28 werd in de jaren 30 geselecteerd en wordt nog altijd zeer gewaardeerd om zijn droogtetolerantie en complexe zoetheid, vaak met een kenmerkend wijnachtig karakter. SL34 staat bekend om zijn diepte, volle body en gebalanceerde aciditeit, terwijl Ruiru 11 werd ontwikkeld voor een hogere opbrengst en meer ziekteresistentie. Samen dragen deze variëteiten bij aan de structuur en het karakter waar Keniaanse koffie om bekendstaat.

Naast de variëteiten zelf vertelt Gititu ook een verhaal over gedeelde verantwoordelijkheid. Honderden boeren brengen hun oogst naar dezelfde plek en werken binnen een systeem waarin kwaliteit gezamenlijk wordt beoordeeld, maar begint bij elke afzonderlijke levering. De fabriek beheert ook infiltratietanks om afvalwater te behandelen en de beken te beschermen die uiteindelijk uitmonden in de Chania River. Het is een kleine weerspiegeling van het bredere Keniaanse koffie-ecosysteem, waar land, gemeenschap en zorgvuldige teelt samenkomen in het kopje.

• Cuppingscore XX.XX punten

  Geur
  pomelo, meloen, cranberry, rabarber
  
  Aroma
  rabarber, karamel, pomelo
  
  Smaak
  rabarber, citroen, pomelo, Japanse prei, babywortel
  
  Afdronk
  kort, schoon
  
  Aciditeit
  gemiddeld hoog | wijnsteenzuur, rabarber
  
  Body
  gemiddeld | sappig, zacht
  
  Balans
  uitgesproken, goed in balans, harmonieus
  
  Algemeen
  uitzonderlijke Keniaanse koffie met uitstekende fruitige wijnsteenzuurtonen

• Brandingsschema

  Elke dag van maandag tot en met donderdag branden
  Bestellingen sluiten om 15.00 uur, een dag voordat de verwerking begint.