KENYA GACHATHA AB LOT 6002

Von Hügel zu Hügel

Kenianischer Kaffee ist bekannt für seine lebendige Säure, saftige Textur und unverwechselbare Klarheit. Gachatha vereint diese klassischen Eigenschaften mit einer unerwarteten Eleganz, die an die feinsten gewaschenen Kaffees aus Äthiopien erinnert. Zarte florale Aromen ziehen sich durch Schichten heller Fruchtnoten und ergeben eine Tasse, die raffiniert, ausdrucksstark und bemerkenswert klar wirkt.

Anders als viele Anbauländer sortiert Kenia seinen Kaffee nach der Größe der grünen Bohnen. AA steht für die Siebgrößen 17 bis 18, AB umfasst die Größen 15 bis 16, PB bezeichnet Perlbohnen und C umfasst Bohnen unter Siebgröße 14, die in der Regel für Exporte niedrigerer Güte bestimmt sind. Gachatha AB zeigt eine sanftere Interpretation des kenianischen Profils mit mehr Süße, runderer Säure und außergewöhnlicher Balance. Die vollständig gewaschene Aufbereitung unterstreicht zusätzlich den floralen Duft und die klare Tasse.

Als Filterkaffee erinnert Gachatha an die Eleganz eines gewaschenen Yirgacheffe. Rote Blütennoten gehen in süße pochierte Birne und Honigmelone über, während ein anhaltender, nektarartiger Abgang jedem Schluck bemerkenswerte Zartheit verleiht. Als Espresso entfaltet er zunächst duftende Orangenblüte und sanfte Kamille, bevor getrocknete Pflaume, reife Mango und goldener Honig zum Vorschein kommen. Mit Milch wird das Profil voller: Karamellsüße umhüllt Noten von pochierter Birne und Honigmelone. Wenn der Kaffee abkühlt, treten Schichten von Mango und Milchschokolade hervor. So entsteht ein ungewöhnlich ausdrucksstarker, wunderschön nuancierter, gewaschener Kaffee aus Kenia.

Der Produzent

Dieser Kaffee stammt aus der Region Nyeri in Zentralkenia und wird in der Gachatha Factory in Karundu in der Subcounty Tetu an den Hängen der Aberdare Range produziert. Fruchtbare Vulkanböden und Höhenlagen von 1.800 bis 2.100 Metern über dem Meeresspiegel schaffen ideale Bedingungen für ausdrucksstarken, hochwertigen Arabica-Kaffee. Gachatha wurde 1963 gegründet, im selben Jahr, in dem Kenia seine Unabhängigkeit erlangte, und ist heute ein wichtiger Teil des Kaffeeerbes des Landes. Die Gachatha Farmers' Cooperative Society vertritt heute mehr als 1.500 Kleinbauern, die auf familieneigenen Parzellen Kaffee anbauen und nachhaltige Anbaumethoden anwenden, um sowohl die Qualität als auch die umliegende Landschaft zu schützen.

Der Kaffee wird aus einer Auswahl bekannter kenianischer Varietäten hergestellt, darunter SL28, SL34 und Ruiru 11. SL28 ist für seine Trockenheitstoleranz und sein elegantes Profil mit vielschichtiger Süße und weinartigem Charakter bekannt. SL34 sorgt für einen volleren Körper und lebendige Säure, während Ruiru 11 eine ausgezeichnete Krankheitsresistenz und verlässliche Erträge bietet. Zusammen entfalten diese Varietäten den unverwechselbaren Charakter, der Nyeri zu einer der angesehensten Kaffeeanbauregionen Kenias gemacht hat.

Die Aufbereitung erfolgt nach der traditionellen vollständig gewaschenen Methode, um Klarheit und Struktur in der Tasse hervorzuheben. Vollreife Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, sortiert und entpulpt. Anschließend fermentieren sie je nach Tagestemperatur 12 bis 24 Stunden. Nach der Fermentation wird der Kaffee gründlich mit frischem Wasser gewaschen und kann weitere 24 Stunden eingeweicht werden, um seine Klarheit und lebendige Säure zu betonen. Danach trocknet der Pergamentkaffee 5 bis 21 Tage auf erhöhten Trockenbetten. Dabei wird er regelmäßig gewendet und sorgfältig vor intensiver Sonne und nächtlicher Feuchtigkeit geschützt, bis er den idealen Zustand für die Weiterverarbeitung erreicht.

• Cupping-Bewertung: 86,50 Punkte

  Duft
  Haselnuss, Cashew, Kakaopulver, Zimt
  
  Aroma
  schwarzer Pfeffer, Schokolade, Genmaicha, Kokosöl
  
  Geschmack
  Schwarztee, weiße Traube, Boba-Tee, Hibiskus, Roselle, rosa Grapefruit, Pomelo
  granatapfel
  Nachgeschmack
  sanft, lebendig
  
  Säure
  mittelhoch | Zitrussäure, komplex, floral
  
  Körper
  mittel | weich, strukturiert
  
  Balance
  ausgewogen, vielschichtig, prägnant, harmonisch
  
  Gesamteindruck
  sanft, elegant, Honigsüße und anhaltender Nachgeschmack
  

• Röstplan

  Röstung täglich von Montag bis Donnerstag
  Bestellschluss: 15:00 Uhr am Tag vor Beginn der Verarbeitung.

  Lieferung für Einzelhandel und Großhandel
  Einzelhandelsbestellungen am nächsten Werktag

  Die Lieferung erfolgt am nächsten Verarbeitungstag, sobald deine Bestellung geröstet oder fertig ist.