KENYA GACHATHA AB LOT 6002

Van heuvel tot heuvel

Keniaanse koffie wordt geroemd om zijn levendige aciditeit, sappige textuur en onmiskenbare helderheid. Gachatha heeft deze klassieke kwaliteiten en voegt daar een onverwachte elegantie aan toe, die doet denken aan de beste gewassen koffies uit Ethiopië. Delicate bloemige aroma’s verweven zich met lagen van helder fruit, voor een verfijnde, expressieve en opmerkelijk zuivere kop koffie.

Anders dan veel producerende landen classificeert Kenia koffie op basis van de grootte van de groene boon. AA staat voor zeefmaten 17 tot 18, AB omvat maten 15 tot 16, PB verwijst naar peaberry en C omvat bonen kleiner dan zeefmaat 14, die doorgaans bestemd zijn voor export in lagere kwaliteitsklassen. Gachatha AB laat een zachtere interpretatie van het Keniaanse profiel zien, met meer zoetheid, afgeronde aciditeit en een uitzonderlijke balans. De volledig gewassen verwerking versterkt de bloemige geur en de transparante kwaliteit van de koffie nog verder.

Als filterkoffie doet Gachatha denken aan de elegantie van een gewassen Yirgacheffe. Rode bloemen gaan over in zoete gepocheerde peer en honingmeloen, met een aanhoudende nectarachtige afdronk die elke slok opmerkelijk verfijnd maakt. Als espresso opent de koffie met geurige oranjebloesem en zachte kamille, waarna gedroogde pruim, rijpe mango en gouden honing naar voren komen. Met melk wordt het profiel rijker: karamelsuiker omhult tonen van gepocheerde peer en honingmeloen. Terwijl de koffie afkoelt, komen lagen mango en melkchocolade tevoorschijn. Zo ontstaat een ongewoon expressieve en prachtig genuanceerde, gewassen Keniaanse koffie.

De producent

Deze koffie komt uit de regio Nyeri in Centraal-Kenia en wordt geproduceerd bij Gachatha Factory in Karundu, in het subdistrict Tetu op de hellingen van het Aberdaregebergte. De vruchtbare vulkanische bodems en hoogtes van 1.800 tot 2.100 meter boven zeeniveau vormen een ideale omgeving voor de productie van expressieve Arabica van hoge kwaliteit. Gachatha werd opgericht in 1963, hetzelfde jaar dat Kenia onafhankelijk werd, en is uitgegroeid tot een belangrijk onderdeel van het koffiererfgoed van het land. Tegenwoordig vertegenwoordigt de Gachatha Farmers' Cooperative Society meer dan 1.500 kleinschalige koffieboeren. Zij verbouwen koffie op percelen van hun familie en passen duurzame landbouwmethoden toe om zowel de kwaliteit als het omringende landschap te beschermen.

De koffie is afkomstig van een selectie van de bekende Keniaanse variëteiten SL28, SL34 en Ruiru 11. SL28 staat bekend om zijn droogtetolerantie en elegante profiel, met gelaagde zoetheid en een wijnachtig karakter. SL34 draagt bij aan een vollere body met levendige aciditeit, terwijl Ruiru 11 uitstekende ziekteresistentie en betrouwbare opbrengsten biedt. Samen drukken deze variëteiten het kenmerkende karakter uit waardoor Nyeri een van de meest gerespecteerde koffieregio’s van Kenia is geworden.

De verwerking volgt de traditionele volledig gewassen methode, om helderheid en structuur in de kop te benadrukken. Volledig rijpe koffiebessen worden met de hand geplukt, gesorteerd en ontpulpt. Vervolgens fermenteren ze 12 tot 24 uur, afhankelijk van de temperatuur van die dag. Na de fermentatie wordt de koffie grondig gewassen met vers water en kan hij nog 24 uur worden geweekt om de helderheid en frisheid te versterken. De parchment wordt vervolgens 5 tot 21 dagen gedroogd op verhoogde bedden. Daarbij wordt hij regelmatig gekeerd en zorgvuldig beschermd tegen felle zon en nachtelijke vochtigheid, tot hij de ideale conditie heeft bereikt om te worden gemalen.

• Cuppingscore 86,50 punten

  Geur
  hazelnoot, cashewnoot, cacaopoeder, kaneel
  
  Aroma
  zwarte peper, chocolade, genmaicha, kokosolie
  
  Smaak
  zwarte thee, witte graope, boba thee, hibiscus, roselle, roze grapefruit, pomo
  granaat
  Afdronk
  zacht, levendig
  
  Aciditeit
  gemiddeld hoog | citrusachtige aciditeit, complex, bloemig
  
  Body
  gemiddeld | zacht, gestructureerd
  
  Balans
  gebalanceerd, gelaagd, uitgesproken, harmonieus
  
  Algemeen
  zacht, elegant, honingzoet met een aanhoudende afdronk
  

• Brandingsschema

  Branden van maandag tot en met donderdag
  Bestellen kan tot 15.00 uur, de dag voordat de verwerking begint.