Kelachandra estate - Naturals - Chikmagalur - Light Roast

Anbauhöhe: 1150 m ü. M.

Varietät: Chandragiri

Aufbereitung: Natural

Fermentation: Anaerob

Röstung: Hell

Produzenten: Kelachandra Coffee Works

Geschmacksnoten: Steinobst, Kakao, floral

Kelachandra Coffee hat sein Specialty-Coffee-Angebot Jahr für Jahr erweitert, und einige ihrer Lots waren dieses Jahr einfach großartig. Dieser anaerob aufbereitete Natural aus Chandragiri ist ein hervorragendes Beispiel für einen gut aufbereiteten anaeroben Natural.

Da die Anbauhöhe vergleichsweise niedrig ist, muss das Team sehr hart arbeiten und bei Fermentation und Trocknung sorgfältig vorgehen, damit der Kaffee süß, lebendig und komplex schmeckt – genau so, wie wir ihn mögen. Für diesen anaeroben Natural wurden die reifsten Kaffeekirschen ausgewählt, 48 Stunden lang in Stahltanks fermentiert und anschließend 24 Tage auf erhöhten Trockenbetten getrocknet.

In den letzten zwei Jahren haben wir Chandragiris wirklich genossen, und einige unserer Lieblingskaffees aus dieser Zeit waren Chandragiris. Auch dieser Chandragiri war dieses Jahr ein herausragender Kaffee. Wir freuen uns, dass eine einzigartig indische Varietät Jahr für Jahr in unseren Lieblingskaffees auftaucht. Wir finden, dass Chandragiris von Natur aus eine hohe Süße haben, verglichen mit manchen anderen Varietäten – besonders als helle Röstung. Dieser Kaffee erfüllt unsere Erwartungen. Er ergibt eine dezent fruchtige Tasse mit Noten von Steinobst und Kakao sowie einem Hauch floraler Aromen.

Lass ihn etwa 8–10 Tage ruhen, bevor du mit dem Brühen beginnst!