Kelachandra estate - Naturals - Chikmagalur - Light Roast

Hoogte: 1150MASL

Variëteit: Chandragiri

Verwerking: Naturals

Fermentatie: Anaerobic

Branding: Light

Producenten: Kelachandra Coffee Works

Smaaknoten: Steenfruit, cacao, bloemig

Kelachandra Coffee heeft jaar na jaar het aanbod aan specialty coffee naar een hoger niveau getild, en dit jaar waren sommige lots echt geweldig. Deze Chandragiri Anaerobic Naturals was een mooi voorbeeld van een goed verwerkte anaerobic Naturals.

Omdat de koffie op relatief lage hoogte groeit, moet het team hard werken en zorgvuldig zijn met de fermentatie en het drogen om ervoor te zorgen dat de koffie zoet, levendig en complex smaakt, precies zoals we dat graag hebben. Voor deze anaerobic Naturals werden de rijpste koffiebessen geselecteerd. Ze fermenteerden 48 uur in stalen tanks en werden daarna 24 dagen gedroogd op verhoogde bedden.

De afgelopen twee jaar hebben we echt genoten van Chandragiris, en een aantal van onze favoriete koffies van die periode waren Chandragiris. Ook dit jaar was deze Chandragiri een van de uitschieters, en we zijn blij dat een variëteit die uniek Indiaas is jaar na jaar weer in onze favoriete koffies opduikt. We vinden dat Chandragiris van nature een hoge zoetheid hebben vergeleken met sommige andere variëteiten, vooral als lichte branding, en deze koffie voldoet aan onze verwachtingen. Deze koffie geeft een subtiele fruitige kop met smaaknoten van steenfruit en cacao, en een vleugje bloemige aroma's.

Laat deze koffie ongeveer 8-10 dagen rusten voordat je hem gaat zetten!