Kelachandra estate - Naturals - Chikmagalur - Light Roast

Altitude : 1150 m

Variété : Chandragiri

Procédé : nature

Fermentation : anaérobie

Torréfaction : claire

Producteurs : Kelachandra Coffee Works

Notes de dégustation : fruits à noyau, cacao, notes florales

Kelachandra Coffee améliore chaque année son offre de cafés de spécialité, et cette année, certains de ses lots étaient tout simplement exceptionnels. Ce Chandragiri traité par fermentation anaérobie et séchage nature est un excellent exemple de traitement nature par fermentation anaérobie bien maîtrisé.

Comme le café est cultivé à une altitude relativement basse, l’équipe doit travailler dur et être rigoureuse lors de la fermentation et du séchage afin de garantir un café doux, vif et complexe, comme nous les aimons. Pour ce café traité par fermentation anaérobie et séchage nature, les cerises les plus mûres ont fermenté dans des cuves en acier pendant 48 heures, avant de sécher sur des lits surélevés pendant 24 jours.

Au cours des deux dernières années, nous avons vraiment apprécié les Chandragiri, et certains de nos cafés préférés de cette période étaient des Chandragiri. Ce Chandragiri figure une fois encore parmi les cafés les plus remarquables de l’année, et nous sommes ravis de voir cette variété typiquement indienne revenir année après année parmi nos cafés préférés. Nous trouvons que les Chandragiri ont une douceur naturellement élevée par rapport à certaines autres variétés, en particulier en torréfaction claire, et ce café répond à nos attentes. Il offre une tasse subtilement fruitée, avec des notes de fruits à noyau et de cacao, ainsi qu’un soupçon d’arômes floraux.

Attendez environ 8 à 10 jours avant de commencer à préparer ce café !