Kelachandra estate - Naturals - Chikmagalur - Light Roast

Altitud: 1150 m s. n. m.

Variedad: Chandragiri

Procesamiento: natural

Fermentación: anaeróbica

Tueste: ligero

Productores: Kelachandra Coffee Works

Notas de cata: fruta de hueso, cacao, floral

Kelachandra Coffee ha ido mejorando su oferta de café de especialidad año tras año, y este año algunos de sus lotes han sido excepcionales. Este Chandragiri natural anaeróbico es un gran ejemplo de un café natural anaeróbico bien procesado.

Al cultivarse a una altitud relativamente baja, el equipo tiene que esforzarse mucho y ser muy cuidadoso con la fermentación y el secado para lograr un café dulce, brillante y complejo, justo como nos gusta. Para este natural anaeróbico se seleccionaron las cerezas más maduras, que se fermentaron en tanques de acero durante 48 horas antes de secarse durante 24 días en camas elevadas.

Durante los dos últimos años hemos disfrutado mucho de los Chandragiri, y algunos de nuestros cafés favoritos de ese periodo han sido Chandragiri. Este Chandragiri ha vuelto a ser uno de los cafés más destacados del año, y nos alegra que una variedad exclusivamente india aparezca entre nuestros cafés favoritos año tras año. Creemos que los Chandragiri tienen un dulzor naturalmente alto en comparación con algunas otras variedades, especialmente con tuestes ligeros, y este café está a la altura de nuestras expectativas. Nos ofrece una taza sutil y afrutada, con notas de fruta de hueso y cacao, y un toque de aromas florales.

¡Espera unos 8-10 días antes de empezar a prepararlo!