Kelachandra estate - Naturals - Chikmagalur - Light Roast

Altitudine: 1150MASL

Varietà: Chandragiri

Lavorazione: Naturals

Fermentazione: Anaerobic

Tostatura: Chiara

Produttori: Kelachandra Coffee Works

Note di degustazione: Frutta a nocciolo, cacao, floreale

Kelachandra Coffee ha migliorato di anno in anno la propria offerta di caffè specialty e quest’anno alcuni dei suoi lotti erano davvero eccezionali. Questo Chandragiri Anaerobic Naturals è un ottimo esempio di Naturals anaerobico lavorato con cura.

Essendo coltivato a un’altitudine relativamente bassa, questo caffè richiede un grande impegno da parte del team, che deve prestare particolare attenzione alla fermentazione e all’essiccazione per assicurarsi che il caffè risulti dolce, brillante e complesso, proprio come piace a noi. Per questo anaerobico Naturals sono state selezionate le ciliegie più mature, fermentate in serbatoi d’acciaio per 48 ore e poi essiccate per 24 giorni su letti rialzati.

Negli ultimi due anni abbiamo apprezzato molto i Chandragiri e alcuni dei nostri caffè preferiti di questo periodo sono stati proprio Chandragiri. Anche quest’anno questo Chandragiri si è distinto, e siamo felici che una varietà tipicamente indiana continui a comparire tra i nostri caffè preferiti anno dopo anno. Riteniamo che i Chandragiri abbiano una dolcezza naturalmente elevata rispetto ad alcune altre varietà, soprattutto con tostature chiare, e questo caffè è all’altezza delle nostre aspettative. In tazza è delicatamente fruttato, con note di frutta a nocciolo e cacao e un accenno di aromi floreali.

Attendi circa 8-10 giorni prima di iniziare a prepararlo!