Kawa Organiczna Bezkofeinowa DECAFIK

DECAFIK Entkoffeinierter Bio-Kaffee, ganze Bohnen, Co2

Wir stellen euch unseren neuen entkoffeinierten Kaffee vor, dem das Koffein mit der sogenannten Co2-Methode entzogen wurde. Es handelt sich um zertifizierte Bio-Bohnen aus Peru und Nicaragua.

Es gibt mehrere verschiedene Methoden, Kaffeebohnen zu entkoffeinieren. Eine der beliebtesten ist „SWISS WATER“. Grob gesagt handelt es sich um einen Prozess, bei dem das Koffein durch langes Spülen der Bohnen mit Wasser entfernt wird. Diese Methode beeinflusst letztlich die Größe der Bohne, die während des gesamten Prozesses einfach aufquillt. 

Co2 ist eine vollständig natürliche und umweltfreundliche Methode. Zunächst werden die rohen Bohnen in Wasser eingeweicht. Dadurch öffnen sich die Poren der Bohnen, sodass das Co2 gleichmäßig und mit der richtigen Intensität eindringen kann. Anschließend werden die Bohnen in eine Druckkammer gegeben und dem Co2 ausgesetzt. Unter diesen Bedingungen weist Co2 sowohl Eigenschaften eines Gases als auch einer Flüssigkeit auf. Dadurch kann es das im Kaffee enthaltene Koffein wirksamer lösen.

Nach einigen Stunden ist das Co2 ausreichend mit Koffein gesättigt. Dann wird das Co2 vom Kaffee getrennt und recycelt, um es für andere Zwecke wiederzuverwenden. Anschließend werden die Bohnen auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 10–11 % getrocknet und an die Rösterei geliefert.

Nach dem Rösten erhält der Kaffee sein sensorisches Profil, das sich wie folgt beschreiben lässt: 

Hohe Süße von Ahornsirup, getrocknete Früchte, feine himbeerartige Säure.

Wir empfehlen diesen Kaffee besonders für alternative Brühmethoden.