Kawa Organiczna Bezkofeinowa DECAFIK

DECAFIK Café en grano orgánico descafeinado con CO2

Te presentamos nuestro nuevo café descafeinado mediante el llamado método CO2. Es un grano orgánico certificado, procedente de cultivos de Perú y Nicaragua.

Existen varios métodos para descafeinar los granos de café. Uno de los más populares es el «SWISS WATER». En términos generales, consiste en eliminar la cafeína del grano mediante un lavado prolongado con agua. Este método afecta al tamaño final del grano, que simplemente se hincha durante el proceso.

El CO2 es un método completamente natural y respetuoso con el medio ambiente. El proceso comienza remojando el grano verde en agua. Así se abren los poros del grano para que el CO2 pueda penetrar de manera uniforme y con la intensidad adecuada. Después, el grano se coloca en una cámara de presión y se expone al CO2. En estas condiciones, el CO2 tiene características tanto de gas como de líquido. Esto le permite disolver la cafeína del café de forma más eficaz.

Tras varias horas de proceso, el CO2 queda suficientemente saturado de cafeína. Entonces se separa del café y se recicla para volver a utilizarlo con otros fines. A continuación, el grano se seca hasta alcanzar un nivel de humedad del 10 al 11 % y se envía al tostador.

Tras el tueste, adquiere su perfil sensorial, que podríamos describir así:

Gran dulzor a sirope de arce, frutas deshidratadas y una delicada acidez a frambuesa.

Recomendamos especialmente este café para métodos de preparación alternativos.