Kawa Organiczna Bezkofeinowa DECAFIK

DECAFIK Cafeïnevrije, biologische koffiebonen Co2

We presenteren jullie onze nieuwe cafeïnevrije koffie, waarvan de cafeïne is verwijderd met de zogenaamde Co2-methode. Het is gecertificeerde biologische koffie afkomstig van plantages in Peru en Nicaragua.

Er zijn verschillende manieren om koffiebonen te decafeïneren. Een van de populairste methoden is “SWISS WATER”. In grote lijnen is dit een proces waarbij de cafeïne uit de boon wordt verwijderd door deze langdurig met water te spoelen. Deze methode beïnvloedt uiteindelijk de grootte van de boon zelf, die tijdens het proces opzwelt. 

Co2 is een volledig natuurlijke en milieuvriendelijke methode. Het begint met het weken van de rauwe boon in water. Hierdoor gaan de poriën van de boon open, zodat de Co2 gelijkmatig en met de juiste intensiteit kan binnendringen. Vervolgens wordt de boon in een drukkamer geplaatst en blootgesteld aan Co2. Onder deze omstandigheden heeft Co2 zowel de eigenschappen van een gas als van een vloeistof. Daardoor lost het de cafeïne in de koffie effectiever op.

Na enkele uren is de Co2 voldoende verzadigd met cafeïne. Vervolgens wordt de Co2 van de koffie gescheiden en gerecycled voor hergebruik. Daarna worden de bonen gedroogd tot een vochtgehalte van 10 – 11 % en naar de branderij gebracht.

Na het branden krijgt de koffie zijn sensorisch profiel, dat we als volgt kunnen omschrijven: 

Hoge zoetheid van ahornsiroop, gedroogd fruit, subtiele framboosachtige aciditeit.

We raden deze koffie vooral aan voor alternatieve zetmethoden.