Kawa Organiczna Bezkofeinowa DECAFIK

DECAFIK Caffè in grani decaffeinato biologico Co2

Ti presentiamo il nostro nuovo caffè decaffeinato, privato della caffeina con il cosiddetto metodo Co2. È un caffè in grani biologico certificato, proveniente da coltivazioni in Perù e Nicaragua.

Esistono diversi metodi per decaffeinare i chicchi di caffè. Uno dei più diffusi è il «SWISS WATER». In sostanza, durante questo processo la caffeina viene rimossa dai chicchi tramite un lungo risciacquo in acqua. Questo metodo influisce sulle dimensioni finali dei chicchi, che si gonfiano durante il processo.

Il Co2 è un metodo completamente naturale e sicuro per l’ambiente. Si inizia immergendo i chicchi crudi in acqua. In questo modo i pori dei chicchi si aprono, consentendo al Co2 di penetrare in maniera uniforme e con la giusta intensità. I chicchi vengono poi inseriti in una camera a pressione ed esposti al Co2. In queste condizioni, il Co2 ha le caratteristiche sia di un gas sia di un liquido. Per questo riesce a sciogliere con maggiore efficacia la caffeina contenuta nel caffè.

Dopo alcune ore, il Co2 è sufficientemente saturo di caffeina. A quel punto viene separato dal caffè e riciclato per essere riutilizzato per altri scopi. I chicchi vengono quindi essiccati fino a raggiungere un’umidità del 10–11% e inviati alla torrefazione.

Dopo la tostatura, il caffè sviluppa il suo profilo sensoriale, che potremmo descrivere così:

Elevata dolcezza dello sciroppo d’acero, frutta essiccata, delicata acidità di lampone.

Consigliamo in particolare questo caffè per i metodi di estrazione alternativi.