Katia Duke, Natural Yellow Obata - Honduras

Name: Katia Duke Yellow Obata
Region: Copan, Honduras
Geschmacksnoten: Mandarine, Nektarine, Sternfrucht, Süße von Maria’s Cookies

Produzentin: Katia Duke
Farm: San Isidro
Varietät: Yellow Obata
Aufbereitung: Natural
Anbauhöhe: 1.300 m ü. NN

Brühverhältnisse: Für Pour-over empfehlen wir ein Verhältnis von 1:14,2. Für Espresso eignet sich am besten ein Verhältnis von 1:2,1.

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Wir freuen uns sehr, Katia Dukes Kaffee wieder auf unserer Karte begrüßen zu dürfen! Wir führen ihre Kaffees nun schon zum vierten Jahr, und sie ist nach wie vor die allererste Produzentin, von der wir Kaffee in Honduras bezogen haben. Deshalb bedeutet uns diese Veröffentlichung besonders viel.

Wir lieben es zu sehen, wie Frauen ihre Farmen führen, mit Bedacht experimentieren und die Grenzen der Innovation verschieben, während sie der Nachhaltigkeit treu bleiben. Besonders freuen wir uns darüber, dass Katia verschiedene Kaffeevarietäten und Aufbereitungsmethoden ausprobiert und immer wieder neue Wege entdeckt, das Potenzial ihrer Farm zum Ausdruck zu bringen. Wie wir immer sagen: Wenn Frauen erfolgreich sind, profitieren auch ihre Gemeinschaften davon.

Diese Veröffentlichung ist ein Yellow Obata, und er ist nicht nur eine großartige Tasse Kaffee 

Unsere Empfehlung: Lass diesen Kaffee nach der Röstung drei Wochen ruhen, damit du ihn von seiner besten Seite erleben kannst. Verwende für Pour-over ein Verhältnis von 1:14,2, einen gröberen Mahlgrad (~900 Mikrometer) und Wasser mit 196˚F. 

Warum uns Yellow Obata begeistert:

Für Katia wurde Obata zu einem wichtigen Bestandteil des Wiederaufbaus nach den verheerenden Auswirkungen des Kaffeerosts im Jahr 2012. Als Reaktion darauf begann sie, mit Varietäten zu experimentieren, die den Herausforderungen des Klimawandels besser standhalten können, sowie mit verschiedenen Aufbereitungsmethoden, natürlichen Mikroorganismen und Fermentationstechniken.

Nach zehn Jahren des Experimentierens fühlte sich Katia bereit, Varietäten mit raffinierteren und unverwechselbareren Tassenprofilen zu erkunden. Yellow Obata überzeugte durch Klarheit, Süße und einen wunderbar ausgeprägten Fruchtcharakter und ist zugleich robust und widerstandsfähig gegenüber dem Klimawandel und all seinen verheerenden Folgen.

In der Tasse erwarten dich lebhafte Noten von Mandarine und Sternfrucht, süße Steinfrüchte wie Nektarine sowie ein süßer Abgang mit Maria’s Cookies. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit ausdrucksvoller Fruchtigkeit, feiner Komplexität und der Beständigkeit, die Katia so bewusst entwickelt hat.

Dieser Kaffee ist auch ein Beweis für den Wert des Experimentierens: die Bereitschaft, Risiken einzugehen, aus Erfahrung zu lernen und das eigene Können immer weiter zu verfeinern. Wir freuen uns darauf, Katias Weg zu verfolgen, während sie neue Varietäten und Aufbereitungsmethoden erkundet, mit Kaffee ein Vermächtnis aufbaut und anderen Kaffeeproduzentinnen ein inspirierendes Beispiel gibt.

Wir hoffen, dass dir dieser Ausdruck ihrer Arbeit genauso gut gefällt wie uns!

Über Katia Dukes Weg

Die Farm San Isidro liegt nur fünfzehn Minuten von den Ruinen von Copán in Honduras entfernt und befindet sich seit Generationen im Besitz von Katia Dukes Familie. Traditionell produzierte die Farm Kaffee, der als Pergamentkaffee an lokale Zwischenhändler verkauft wurde. Nachdem Katia auf dem Land aufgewachsen war, studierte sie Agronomie an der renommierten Zamorano Agricultural School. Als die Roya-Epidemie (Kaffeerost) von 2012 die Kaffeeernte in Honduras verwüstete, sah sie sich gezwungen, alles, was sie über den Kaffeeanbau wusste, zu überdenken.

Entschlossen, Spezialitätenkaffee von Grund auf zu verstehen, wurde Katia zertifizierte Barista und Rösterin, eröffnete ihr eigenes Café und begann, den Kaffee ihrer Familie zu rösten und zu verkaufen. Mit der Zeit und nach vielen Gesprächen überließ ihr Vater ihr eigene Parzellen, die sie selbst bewirtschaften konnte. Nach fünf Jahren des Experimentierens begannen sich ihre Bemühungen auszuzahlen.

Katia begegnete auf ihrem Weg auch Widerstand. Zu Beginn weigerten sich viele Menschen, für sie zu arbeiten, nur weil sie eine Frau war. Heute gedeiht San Isidro mit einem starken, harmonischen Team und einer wachsenden Präsenz in der globalen Kaffeegemeinschaft.

Über den Kaffee hinaus ist Katia zu einer Führungspersönlichkeit in ihrer Gemeinschaft geworden: Sie hilft beim Bau einer Schule und unterstützt lokale Ernährungsprogramme. Ihr Weg erinnert eindrucksvoll daran, dass Kaffee mehr sein kann als eine Nutzpflanze oder eine Lebensgrundlage. In den Händen engagierter Produzentinnen wie Katia kann er zu einem Motor für nachhaltigen Wandel, die Stärkung der Gemeinschaft und ein Vermächtnis werden, das weit über die Farm hinausreicht.

*Wenn du diesen Kaffee gemahlen haben möchtest, gib bitte in den Kommentaren deine Brühmethode an.