Katia Duke, Natural Yellow Obata - Honduras

Naam: Katia Duke Yellow Obata
Regio: Copan, Honduras
Smaaknoten: mandarijn, nectarine, sterfruit, zoetheid van Maria's cookies

Producent: Katia Duke
Farm: San Isidro
Variëteit: Yellow Obata
Verwerking: Natural
Hoogte: 1.300 meter boven zeeniveau

Zetverhoudingen: Probeer voor pour-over een verhouding van 1:14,2. Voor espresso werkt een verhouding van 1:2,1 het best.

Meer:
We zijn vereerd dat de koffie van Katia Duke weer op ons menu staat! Dit is het vierde jaar dat we haar koffies aanbieden. Ze blijft de allereerste producent van wie we ooit koffie uit Honduras hebben ingekocht, wat deze release extra bijzonder voor ons maakt.

We vinden het geweldig om vrouwen hun farms te zien leiden, doelbewust te zien experimenteren en de grenzen van innovatie te zien verleggen, met behoud van hun focus op duurzaamheid. We zijn vooral enthousiast dat Katia verschillende koffievariëteiten en verwerkingsmethoden verkent en steeds nieuwe manieren ontdekt om het potentieel van haar farm tot uitdrukking te brengen. Zoals we altijd zeggen: als vrouwen succesvol zijn, zijn hun gemeenschappen dat ook.

Deze release is een Yellow Obata, en die is niet alleen een geweldige kop koffie 

Onze aanbeveling: Laat deze koffie na het branden drie weken rusten voor de beste ervaring. Gebruik voor pour-over een verhouding van 1:14,2, een grovere maling (~900 micron) en water van 196˚F. 

Waarom de Yellow Obata ons enthousiast maakt:

Voor Katia werd Obata een belangrijk onderdeel van de wederopbouw na de verwoestende gevolgen van koffieroest in 2012. Als reactie daarop begon ze te experimenteren met variëteiten die beter bestand waren tegen de uitdagingen van een veranderend klimaat, en met verschillende verwerkingsmethoden, natuurlijke micro-organismen en fermentatietechnieken.

Na tien jaar experimenteren voelde Katia zich klaar om variëteiten te verkennen met verfijndere en onderscheidendere smaakprofielen. Yellow Obata viel op door zijn helderheid, zoetheid en prachtig uitgesproken fruitige karakter, en is bovendien sterk en bestand tegen klimaatverandering en alle verwoestende gevolgen daarvan.

Verwacht in de kop levendige tonen van mandarijn en sterfruit, zoet steenfruit zoals nectarine, met een zoete afdronk van Maria's cookies. Het resultaat is een koffie met expressief fruit, delicate complexiteit en de consistentie die Katia zo doelbewust heeft ontwikkeld.

Deze koffie getuigt ook van de waarde van experimenteren: bereid zijn risico's te nemen, te leren door ervaring en je vakmanschap verder te verfijnen. We volgen Katia's reis vol enthousiasme terwijl ze nieuwe variëteiten en verwerkingsmethoden verkent, een nalatenschap opbouwt met koffie en een inspirerend voorbeeld stelt voor andere vrouwelijke producenten.

We hopen dat je net zo geniet van deze uitdrukking van haar werk als wij!

Over de reis van Katia Duke

San Isidro Farm ligt op slechts vijftien minuten van de Ruinas de Copán in Honduras en is al generaties lang in de familie van Katia Duke. Traditioneel produceerde de farm koffie die als parchment aan lokale tussenhandelaren werd verkocht. Nadat ze op het land was opgegroeid, ging Katia agronomie studeren aan de gerenommeerde Zamorano Agricultural School. Toen de roya-epidemie (koffieroest) van 2012 de koffieoogsten in Honduras verwoestte, voelde ze zich gedwongen alles wat ze over koffieteelt wist opnieuw te overdenken.

Vastbesloten om specialty coffee van de grond af aan te begrijpen, werd Katia gecertificeerd barista en brander, opende ze haar eigen café en begon ze de koffie van haar familie te branden en te verkopen. Na verloop van tijd en vele gesprekken vertrouwde haar vader haar stukken land toe om zelfstandig te bewerken. Na vijf jaar experimenteren begonnen haar inspanningen vruchten af te werpen.

Katia's reis verliep niet zonder weerstand. In het begin weigerden veel mensen voor haar te werken, simpelweg omdat ze een vrouw was. Vandaag de dag floreert San Isidro met een sterk, hecht team en een groeiende aanwezigheid in de wereldwijde koffiegemeenschap.

Naast koffie is Katia uitgegroeid tot een gemeenschapsleider die helpt een school op te bouwen en lokale voedingsprogramma's ondersteunt. Haar reis herinnert ons er krachtig aan dat koffie meer kan zijn dan een gewas of een bron van inkomsten. In de handen van toegewijde producenten zoals Katia kan koffie een middel worden voor blijvende verandering, gemeenschapsversterking en een nalatenschap die veel verder reikt dan de farm.

*Als je deze koffie gemalen wilt hebben, vermeld dan in de opmerkingen welke zetmethode je gebruikt.