Katia Duke, Natural Yellow Obata - Honduras

Nume: Katia Duke Yellow Obata
Regiune: Copan, Honduras
Note de gust: mandarină, nectarină, carambolă, dulceață de biscuiți Maria

Producătoare: Katia Duke
Fermă: San Isidro
Varietate: Yellow Obata
Procesare: Naturală
Altitudine: 1.300 m deasupra nivelului mării

Raporturi de preparare: Pentru cafea la filtru, încearcă un raport de 1:14,2. Pentru espresso, un raport de 1:2,1 va funcționa cel mai bine.

Mai multe:
Suntem foarte onorați să primim din nou cafeaua Katia Duke în oferta noastră! Acesta este al patrulea an în care avem cafelele ei, iar ea rămâne prima producătoare de la care am cumpărat vreodată cafea din Honduras, ceea ce face această lansare cu totul specială pentru noi.

Ne place să vedem femei care își conduc fermele, experimentează cu intenție și împing limitele inovației, rămânând în același timp ancorate în sustenabilitate. Suntem deosebit de încântați să o vedem pe Katia explorând diferite varietăți de cafea și metode de procesare, descoperind continuu noi moduri de a exprima potențialul fermei sale. Așa cum spunem mereu, când femeile reușesc, reușesc și comunitățile lor.

Este o Yellow Obata, iar pe lângă faptul că oferă o cafea excelentă 

Recomandarea noastră: Lasă cafeaua să se odihnească trei săptămâni de la prăjire, pentru a o savura în cea mai bună formă. Pentru cafea la filtru, folosește un raport de 1:14,2, o măcinătură mai grosieră (~900 microni) și apă la 196˚F. 

De ce ne încântă Yellow Obata:

Pentru Katia, Obata a devenit o parte importantă a procesului de reconstrucție după efectele devastatoare ale ruginii frunzelor de cafea din 2012. Ca răspuns, a început să experimenteze cu varietăți mai rezistente la provocările unei clime în schimbare, alături de diferite metode de procesare, microorganisme naturale și tehnici de fermentare.

După zece ani de experimente, Katia s-a simțit pregătită să exploreze varietăți cu profiluri în ceașcă mai rafinate și mai distinctive. Yellow Obata s-a remarcat prin claritate, dulceață și caracterul fructat frumos definit, fiind totodată rezistentă și robustă în fața schimbărilor climatice și a tuturor efectelor devastatoare pe care acestea le aduc.

În ceașcă, așteaptă-te la note vibrante de mandarină și carambolă, alături de fructe sâmburoase dulci, precum nectarina, completate de un final dulce, cu note de biscuiți Maria. Rezultatul este o cafea cu note fructate expresive, complexitate delicată și consecvența pe care Katia a lucrat atât de intenționat să o obțină.

Această cafea este și o mărturie a valorii experimentării: disponibilitatea de a-ți asuma riscuri, de a învăța din experiență și de a-ți perfecționa în continuare meseria. Suntem nerăbdători să urmărim parcursul Katia, pe măsură ce explorează noi varietăți și metode de procesare, construind o moștenire prin cafea și oferind un exemplu inspirațional altor producătoare.

Sperăm să te bucuri de această expresie a muncii sale la fel de mult ca noi!

Despre parcursul Katia Duke

Ferma San Isidro se află la doar cincisprezece minute de Ruinas de Copán, în Honduras, și este în familia Katia Duke de generații. În mod tradițional, ferma producea cafea care era vândută în pergament unor intermediari locali. După ce a crescut pe aceste meleaguri, Katia a studiat agronomia la renumita Zamorano Agricultural School. Când epidemia de roya (rugina frunzelor de cafea) din 2012 a devastat culturile de cafea din Honduras, a fost nevoită să regândească tot ce știa despre cultivarea cafelei.

Hotărâtă să înțeleagă cafeaua de specialitate de la temelie, Katia a devenit barista și prăjitoare certificată, și-a deschis propria cafenea și a început să prăjească și să vândă cafeaua familiei sale. Cu timpul și în urma multor conversații, tatăl ei i-a încredințat parcele de teren pe care să le cultive independent. După cinci ani de experimente, eforturile sale au început să dea roade.

Parcursul Katia nu a fost lipsit de piedici. La început, mulți oameni au refuzat să lucreze pentru ea doar pentru că era femeie. Astăzi, San Isidro prosperă, având o echipă puternică și armonioasă și o prezență tot mai mare în comunitatea mondială a cafelei.

Pe lângă cafea, Katia a devenit un lider al comunității, ajutând la construirea unei școli și la susținerea programelor locale de nutriție. Parcursul ei ne amintește cu putere că o cafea poate fi mai mult decât o cultură agricolă sau o sursă de venit. În mâinile unor producătoare dedicate precum Katia, poate deveni un mijloc pentru schimbări de durată, pentru consolidarea comunității și pentru o moștenire care trece cu mult dincolo de fermă.

*Dacă dorești această cafea măcinată, specifică metoda de preparare în comentarii.