Katia Duke, Natural Yellow Obata - Honduras

Nombre: Katia Duke Yellow Obata
Región: Copán, Honduras
Notas: mandarina, nectarina, carambola, dulzor de galletas María

Productora: Katia Duke
Finca: San Isidro
Variedad: Yellow Obata
Proceso: Natural
Altitud: 1.300 m s. n. m.

Proporciones de preparación: Para café de filtro, prueba una proporción de 1:14,2. Para espresso, lo ideal es una proporción de 1:2,1.

Más información:
¡Nos hace muchísima ilusión volver a incluir el café de Katia Duke en nuestro menú! Este es el cuarto año que ofrecemos sus cafés y sigue siendo la primera productora a la que compramos café en Honduras, por lo que este lanzamiento tiene un significado muy especial para nosotros.

Nos encanta ver a mujeres al frente de sus fincas, experimentar con un propósito y ampliar los límites de la innovación sin perder de vista la sostenibilidad. Nos hace especial ilusión ver a Katia explorar distintas variedades de café y métodos de procesamiento, descubriendo continuamente nuevas formas de expresar el potencial de su finca. Como siempre decimos, cuando las mujeres prosperan, también lo hacen sus comunidades.

Este lanzamiento es un Yellow Obata y, además de ser una taza excelente 

Nuestra recomendación: Deja reposar este café durante tres semanas desde el tueste para disfrutarlo en su mejor momento. Para prepararlo en cafetera de filtro, usa una proporción de 1:14,2, una molienda más gruesa (~900 micras) y agua a 196 ˚F. 

Por qué nos entusiasma Yellow Obata:

Para Katia, Obata se convirtió en una parte importante de la reconstrucción tras los devastadores efectos de la roya del café en 2012. Como respuesta, empezó a experimentar con variedades que pudieran resistir mejor los desafíos de un clima cambiante, además de probar distintos métodos de procesamiento, microorganismos naturales y técnicas de fermentación.

Tras diez años de experimentación, Katia se sintió preparada para explorar variedades con perfiles de taza más refinados y distintivos. Yellow Obata destacó por su claridad, dulzor y carácter frutal maravillosamente definido, además de ser resistente y capaz de soportar el cambio climático y todos sus devastadores efectos.

En taza, espera notas vibrantes de mandarina junto a carambola y frutas de hueso dulces, como la nectarina, con un final dulce de galletas María. El resultado es un café con una fruta expresiva, una complejidad delicada y la consistencia que Katia ha trabajado con tanto empeño para desarrollar.

Este café también demuestra el valor de la experimentación: la disposición a asumir riesgos, aprender de la experiencia y seguir perfeccionando el oficio. Nos entusiasma acompañar a Katia en su camino mientras explora nuevas variedades y métodos de procesamiento, construye un legado a través del café y da un ejemplo inspirador a otras productoras.

¡Esperamos que disfrutes de esta expresión de su trabajo tanto como nosotros!

La trayectoria de Katia Duke

La finca San Isidro está a solo quince minutos de las Ruinas de Copán, en Honduras, y ha pertenecido a la familia de Katia Duke durante generaciones. Tradicionalmente, la finca producía café que se vendía en pergamino a intermediarios locales. Después de crecer en estas tierras, Katia estudió agronomía en la prestigiosa Escuela Agrícola Panamericana Zamorano. Cuando la epidemia de roya del café de 2012 devastó las cosechas hondureñas, se vio impulsada a replantearse todo lo que sabía sobre el cultivo del café.

Decidida a comprender el café de especialidad desde sus fundamentos, Katia se certificó como barista y tostadora, abrió su propia cafetería y empezó a tostar y vender el café de su familia. Con el tiempo y tras muchas conversaciones, su padre le confió parcelas para que las cultivara de forma independiente. Después de cinco años de experimentación, sus esfuerzos empezaron a dar frutos.

La trayectoria de Katia no estuvo exenta de resistencia. Al principio, muchas personas se negaban a trabajar para ella por el simple hecho de ser mujer. Hoy, San Isidro prospera gracias a un equipo unido y armonioso, y tiene una presencia cada vez mayor en la comunidad cafetera internacional.

Además de su labor con el café, Katia se ha convertido en una líder comunitaria que ayuda a construir una escuela y apoya programas locales de nutrición. Su trayectoria es un poderoso recordatorio de que el café puede ser mucho más que un cultivo o un medio de vida. En manos de productoras comprometidas como Katia, puede convertirse en un motor de cambio duradero, empoderamiento comunitario y un legado que trasciende la finca.

*Si quieres que te muelan este café, indica en los comentarios el método de preparación.