Katia Duke, Natural Yellow Obata - Honduras

Nazwa: Katia Duke Yellow Obata
Region: Copan, Honduras
Nuty smakowe: mandarynka, nektarynka, karambola, słodycz ciasteczek Maria's

Producentka: Katia Duke
Farma: San Isidro
Odmiana: Yellow Obata
Obróbka: Natural
Wysokość upraw: 1 300 m n.p.m.

Proporcje parzenia: Do przelewu wypróbuj proporcję 1:14,2. Do espresso najlepiej sprawdzi się proporcja 1:2,1.

Więcej:
Z ogromną radością witamy kawę Katia Duke ponownie w naszej ofercie! To już czwarty rok, w którym mamy jej kawy, a Katia pozostaje pierwszą producentką, od której kiedykolwiek pozyskaliśmy kawę z Hondurasu, dlatego ta partia jest dla nas szczególnie ważna.

Uwielbiamy patrzeć, jak kobiety prowadzą swoje farmy, świadomie eksperymentują i przesuwają granice innowacji, nie tracąc z oczu zrównoważonego rozwoju. Szczególnie cieszy nas, że Katia odkrywa różne odmiany kawy i metody obróbki, nieustannie szukając nowych sposobów na wydobycie potencjału swojej farmy. Jak zawsze powtarzamy: gdy kobiety odnoszą sukces, odnoszą go także ich społeczności.

Ta partia to Yellow Obata, a poza tym, że to świetna filiżanka 

Nasza rekomendacja: Odstaw tę kawę na trzy tygodnie od daty palenia, aby w pełni docenić jej smak. Do przelewu użyj proporcji 1:14,2, grubszego mielenia (~900 mikronów) i wody o temperaturze 196˚F. 

Dlaczego Yellow Obata nas zachwyca:

Dla Katii Obata stała się ważną odmianą, która pomogła odbudować farmę po wyniszczających skutkach rdzy liści kawowca w 2012 roku. W odpowiedzi zaczęła eksperymentować z odmianami lepiej znoszącymi wyzwania związane ze zmieniającym się klimatem, a także z różnymi metodami obróbki, naturalnymi mikroorganizmami i technikami fermentacji.

Po dziesięciu latach eksperymentów Katia poczuła, że jest gotowa odkrywać odmiany o bardziej wyrafinowanym i charakterystycznym profilu smakowym. Yellow Obata wyróżniła się czystością, słodyczą i pięknie zarysowanym owocowym charakterem, a przy tym jest wytrzymała i odporna na zmiany klimatu oraz ich liczne niszczycielskie skutki.

W filiżance spodziewaj się wyrazistych nut mandarynki i karamboli, słodkich owoców pestkowych, takich jak nektarynka, oraz słodkiego posmaku ciasteczek Maria's. Efektem jest kawa pełna wyrazistych owocowych nut i subtelnej złożoności, a także konsekwentnej jakości, którą Katia tak świadomie rozwijała.

Ta kawa jest również świadectwem wartości eksperymentowania: gotowości do podejmowania ryzyka, uczenia się na podstawie doświadczeń i nieustannego doskonalenia rzemiosła. Z niecierpliwością śledzimy dalszą drogę Katii, która odkrywa nowe odmiany i metody obróbki, buduje kawowe dziedzictwo i daje inspirujący przykład innym producentkom.

Mamy nadzieję, że ta odsłona jej pracy spodoba ci się tak samo jak nam!

O drodze Katii Duke

Farma San Isidro znajduje się zaledwie piętnaście minut od Ruinas de Copán w Hondurasie i od pokoleń należy do rodziny Katii Duke. Tradycyjnie farma produkowała kawę sprzedawaną lokalnym pośrednikom w postaci pergaminu. Po dorastaniu na tej ziemi Katia studiowała agronomię w renomowanej szkole rolniczej Zamorano. Gdy epidemia roya (rdzy liści kawowca) w 2012 roku zniszczyła uprawy kawy w Hondurasie, poczuła, że musi na nowo przemyśleć wszystko, co wiedziała o uprawie kawy.

Chcąc poznać kawę specialty od podszewki, Katia zdobyła certyfikaty baristki i roasterki, otworzyła własną kawiarnię, a następnie zaczęła wypalać i sprzedawać kawę swojej rodziny. Z czasem, po wielu rozmowach, ojciec powierzył jej działki, które mogła uprawiać samodzielnie. Po pięciu latach eksperymentów jej wysiłki zaczęły przynosić efekty.

Droga Katii nie obyła się bez sprzeciwu. Na początku wiele osób odmawiało jej współpracy wyłącznie dlatego, że była kobietą. Dziś San Isidro prężnie działa dzięki zgranemu zespołowi i coraz większej obecności w globalnej społeczności kawowej.

Poza kawą Katia stała się liderką lokalnej społeczności, pomagając zbudować szkołę i wspierając miejscowe programy żywieniowe. Jej historia przypomina, że kawa może być czymś więcej niż uprawą czy źródłem utrzymania. W rękach zaangażowanych producentów, takich jak Katia, może stać się narzędziem trwałej zmiany, wzmocnienia społeczności i budowania dziedzictwa, które sięga daleko poza farmę.

*Jeśli chcesz, aby tę kawę zmielić, podaj w komentarzu metodę parzenia.