HONDURAS, Moises & Marysabel Caballero, Xichlete, Chinacla, La Paz

Producent: Marysabel & Moises Caballero.

Wysokość upraw: 1600 m n.p.m.

Odmiana botaniczna: Catuaí.

Obróbka: Natural Extended Fermentation.

Nuty smakowe: Melasa, marakuja, banan, morela, bazylia i gujawa.

Data palenia: 5 listopada 2026

W bogatym w kawę regionie Marcala w Hondurasie Marysabel Caballero i jej mąż Moises Herrera wraz z ojcem Marysabel, Don Fabio Caballero, zarządzają ponad 200 hektarami upraw kawowca. To nie tylko rodzinny biznes — to historia międzypokoleniowej wytrwałości, innowacji i nieustannego dążenia do jakości.

Don Fabio, jeden z pionierów uprawy kawy w Hondurasie, odziedziczył po ojcu rozległe tereny. Po latach niskich zysków powierzył kluczowe działki swoim dzieciom — w szczególności Marysabel i Moisesowi. Moises, który już wcześniej sam uprawiał kawę, dołączył swoje farmy do rodzinnego przedsięwzięcia. Dziś ich wspólne gospodarstwa obejmują 17 odrębnych farm, z których każda jest starannie zarządzana i udokumentowana.

Caballero zdobyli międzynarodowe uznanie dzięki dbałości o jakość. Regularnie zajmują wysokie miejsca w Cup of Excellence, jako jedni z nielicznych producentów z tego regionu

Ich dbałość o jakość obejmuje każdy szczegół — od selekcji wiśni kawowca po obróbkę, od dbałości o zdrowie gleby po eksperymenty z odmianami.

Zrównoważony rozwój to na farmach Caballero coś więcej niż cel — to sposób życia. Z wielkim zaangażowaniem regenerują glebę i dbają o bioróżnorodność, wytwarzając własny kompost organiczny z obornika krowiego i kurzego, pulpy kawowej oraz lokalnej materii organicznej. 

Uzupełnieniem tych działań jest minimalne stosowanie nawozów mineralnych, dzięki czemu drzewa kawowca otrzymują pełny zestaw składników odżywczych niezbędnych dla ich odporności i jakości kawy w filiżance.

Oprócz kawy na farmach uprawia się pomarańcze, awokado, banany i kwiaty — nie na eksport, lecz po to, by zapewniać żywność pracownikom farm podczas zbiorów. Wspierać bioróżnorodność i uprawę kawowców w cieniu, a także wzmacniać ekosystem farm i ich długoterminową zrównoważoność.

Każdy etap pracy na farmach Caballero jest starannie śledzony i oceniany. Od sadzenia nowych odmian po inwestycje w nowoczesny sprzęt — Marysabel i Moises reprezentują nowoczesne, oparte na danych podejście do uprawy kawy, łącząc tradycyjną wiedzę z innowacjami.

Ich sukces nie tylko podniósł renomę ich własnych farm, ale także znacząco przyczynił się do rosnącej pozycji Hondurasu jako kraju pochodzenia kaw specialty.

„Nie tylko uprawiamy kawę — z każdym zbiorem tworzymy możliwości, budujemy odporność i wspólnotę”.

— Marysabel Caballero