Katia Duke, Natural Yellow Gesha - Honduras

Nazwa: Katia Duke
Region: Copan, Honduras
Nuty smakowe: słodycz ananasa, brzoskwinia, lokwat, jabłko Golden Delicious

Producentka: Katia Duke
Farma: San Isidro
Odmiana: Yellow Gesha
Obróbka: Natural
Wysokość upraw: 1,300 m n.p.m.

Proporcje parzenia: Do metod przelewowych wypróbuj proporcję 1:14,2. Do espresso najlepiej sprawdzi się proporcja 1:2,1.

Więcej:
Ogromnie się cieszymy, że kawa Katia Duke ponownie trafia do naszego menu! To już czwarty rok, odkąd mamy w ofercie jej kawy. Katia pozostaje pierwszą producentką, od której kiedykolwiek pozyskaliśmy kawę w Hondurasie, dlatego ta premiera jest dla nas szczególnie ważna.

Uwielbiamy patrzeć, jak kobiety prowadzą swoje farmy, świadomie eksperymentują i przesuwają granice innowacji, nie tracąc z oczu zasad zrównoważonego rozwoju. Szczególnie cieszy nas, że Katia odkrywa różne odmiany kawy i metody obróbki, wciąż szukając nowych sposobów na wydobycie potencjału swojej farmy. Jak zawsze powtarzamy: kiedy kobiety odnoszą sukces, korzystają na tym także ich społeczności.

Ta kawa to Yellow Gesha, która zachwyciła nas już przy pierwszej degustacji. Spodziewaj się soczystej słodyczy ananasa, nut brzoskwini i lokwatu oraz żywej, owocowej, a zarazem delikatnej filiżanki.

Nasza rekomendacja: Odczekaj trzy tygodnie od daty palenia, aby w pełni docenić tę kawę.

Historia Katia Duke

Farma San Isidro leży zaledwie piętnaście minut od Ruinas de Copán w Hondurasie i od pokoleń należy do rodziny Katia Duke. Tradycyjnie na farmie produkowano kawę sprzedawaną lokalnym pośrednikom w postaci pergaminowej. Dorastając na tej ziemi, Katia później studiowała agronomię w renomowanej Zamorano Agricultural School. Kiedy epidemia rdzy kawowej roya w 2012 roku spustoszyła uprawy kawy w Hondurasie, postanowiła na nowo przemyśleć wszystko, co wiedziała o jej uprawie.

Zdeterminowana, by poznać kawę specialty od podstaw, Katia uzyskała certyfikaty baristki i roasterki, otworzyła własną kawiarnię, a następnie zaczęła palić i sprzedawać kawę swojej rodziny. Z czasem, po wielu rozmowach, jej ojciec powierzył jej działki, które mogła uprawiać samodzielnie. Po pięciu latach eksperymentów jej wysiłki zaczęły przynosić efekty.

Droga Katia nie była wolna od sprzeciwu. Na początku wiele osób odmawiało pracy dla niej wyłącznie dlatego, że była kobietą. Dziś San Isidro prężnie się rozwija, opierając się na zgranym, harmonijnym zespole i coraz większej obecności w globalnej społeczności kawowej.

Poza kawą Katia stała się liderką lokalnej społeczności, pomagając zbudować szkołę i wspierając lokalne programy żywieniowe. Jej historia przypomina, że kawa może być czymś więcej niż uprawą czy źródłem utrzymania. W rękach zaangażowanych producentów, takich jak Katia, może stać się narzędziem trwałej zmiany, wzmacniania społeczności i budowania dziedzictwa, które wykracza daleko poza farmę.

*Jeśli chcesz otrzymać tę kawę mieloną, podaj w komentarzu metodę parzenia.