Katia Duke, Natural Yellow Gesha - Honduras

Nume: Katia Duke
Regiune: Copan, Honduras
Note de gust: dulceață de ananas, piersică, loquat, măr Golden Delicious

Producătoare: Katia Duke
Ferma: San Isidro
Varietate: Yellow Gesha
Procesare: Natural
Altitudine: 1.300 m deasupra nivelului mării

Raporturi de preparare: Pentru cafea la filtru, încearcă un raport de 1:14,2. Pentru espresso, cel mai bine va funcționa un raport de 1:2,1.

Mai multe:
Suntem foarte onorați să primim din nou cafeaua Katia Duke în selecția noastră! Acesta este al patrulea an în care îi avem cafelele, iar ea rămâne prima producătoare de la care am cumpărat cafea din Honduras, ceea ce face ca această lansare să fie deosebit de importantă pentru noi.

Ne place să vedem femei care își conduc fermele, experimentează cu intenție și împing limitele inovației, rămânând totodată dedicate sustenabilității. Suntem deosebit de încântați să o vedem pe Katia explorând diferite varietăți de cafea și metode de procesare, descoperind mereu noi modalități de a exprima potențialul fermei sale. Așa cum spunem mereu, când femeile reușesc, reușesc și comunitățile lor.

Această cafea este Yellow Gesha și ne-a impresionat încă de la prima degustare. Așteaptă-te la dulceață suculentă de ananas, note de piersică și loquat și o ceașcă vibrantă, fructată, dar delicată.

Recomandarea noastră: Lasă această cafea să se odihnească trei săptămâni de la prăjire pentru a o savura în cea mai bună formă.

Despre parcursul Katia Duke

Ferma San Isidro se află la doar cincisprezece minute de Ruinas de Copán, în Honduras, și este în familia Katia Duke de generații. În mod tradițional, ferma producea cafea vândută în pergament intermediarilor locali. După ce a crescut pe aceste meleaguri, Katia a studiat agronomia la renumita școală agricolă Zamorano. Când epidemia de roya (rugina cafelei) din 2012 a devastat culturile de cafea din Honduras, a fost nevoită să regândească tot ce știa despre cultivarea cafelei.

Hotărâtă să înțeleagă cafeaua de specialitate de la zero, Katia a devenit barista și prăjitoare certificată, și-a deschis propria cafenea și a început să prăjească și să vândă cafeaua familiei sale. În timp, și după multe discuții, tatăl ei i-a încredințat parcele de teren pe care să le cultive pe cont propriu. După cinci ani de experimente, eforturile sale au început să dea roade.

Parcursul Katia nu a fost lipsit de opoziție. La început, mulți oameni au refuzat să lucreze pentru ea pur și simplu pentru că era femeie. Astăzi, San Isidro prosperă datorită unei echipe unite și armonioase și unei prezențe tot mai puternice în comunitatea globală a cafelei.

Dincolo de cafea, Katia a devenit un lider al comunității, contribuind la construirea unei școli și la susținerea programelor locale de nutriție. Parcursul ei ne amintește cu putere că o cafea poate fi mai mult decât o cultură agricolă sau o sursă de trai. În mâinile unor producători dedicați precum Katia, poate deveni un mijloc de schimbare durabilă, de consolidare a comunității și de creare a unei moșteniri care trece cu mult dincolo de fermă.

*Dacă dorești această cafea măcinată, te rugăm să specifici metoda de preparare în comentarii.