Katia Duke, Natural Yellow Gesha - Honduras

Naam: Katia Duke
Regio: Copan, Honduras
Smaaknoten: zoete ananas, perzik, loquat, Golden Delicious-appel

Producent: Katia Duke
Boerderij: San Isidro
Variëteit: Yellow Gesha
Verwerking: Natural
Hoogte: 1.300 meter boven zeeniveau

Verhoudingen voor het zetten: probeer voor pour-over een verhouding van 1:14,2. Voor espresso werkt een verhouding van 1:2,1 het best.

Meer:
We zijn ontzettend vereerd dat de koffie van Katia Duke terug is op ons menu! Dit is het vierde jaar dat we haar koffies aanbieden. Zij was de allereerste producent van wie we ooit koffie uit Honduras hebben ingekocht, wat deze release extra bijzonder voor ons maakt.

We vinden het geweldig om te zien hoe vrouwen leidinggeven aan hun boerderijen, doelbewust experimenteren en de grenzen van innovatie verleggen, terwijl ze geworteld blijven in duurzaamheid. We zijn vooral enthousiast dat Katia verschillende koffievariëteiten en verwerkingsmethoden verkent en steeds nieuwe manieren ontdekt om het potentieel van haar boerderij tot uiting te brengen. Zoals we altijd zeggen: als vrouwen slagen, slagen hun gemeenschappen ook.

Deze release is een Yellow Gesha en maakte vanaf het eerste proefkopje indruk op ons. Verwacht de zoete, sappige smaak van ananas, tonen van perzik en loquat, en een levendig, fruitig maar verfijnd kopje.

Onze aanbeveling: Laat deze koffie na het branden drie weken rusten voor de beste smaakervaring.

Over de reis van Katia Duke

San Isidro Farm ligt op slechts vijftien minuten van de Ruinas de Copán in Honduras en is al generaties lang in de familie van Katia Duke. Traditioneel produceerde de boerderij koffie die als parchment aan lokale tussenhandelaren werd verkocht. Nadat ze op het land was opgegroeid, studeerde Katia agronomie aan de gerenommeerde Zamorano Agricultural School. Toen de roya-epidemie (koffieroest) van 2012 de koffieoogst in Honduras verwoestte, voelde ze zich gedwongen om alles wat ze over koffieteelt wist opnieuw te overdenken.

Vastbesloten om specialty coffee van de basis af aan te begrijpen, werd Katia gecertificeerd barista en brander, opende ze haar eigen café en begon ze de koffie van haar familie te branden en verkopen. Na verloop van tijd en vele gesprekken vertrouwde haar vader haar stukken land toe om zelfstandig te bewerken. Na vijf jaar experimenteren begonnen haar inspanningen vruchten af te werpen.

Katia's reis verliep niet zonder weerstand. In het begin weigerden veel mensen voor haar te werken, simpelweg omdat ze een vrouw was. Vandaag floreert San Isidro met een sterk, hecht team en een groeiende aanwezigheid in de wereldwijde koffiegemeenschap.

Naast koffie is Katia een leider in de gemeenschap geworden. Ze helpt bij de bouw van een school en ondersteunt lokale voedingsprogramma's. Haar reis herinnert ons eraan dat koffie meer kan zijn dan een gewas of een middel van bestaan. In de handen van toegewijde producenten zoals Katia kan koffie een middel worden voor blijvende verandering, meer zeggenschap voor de gemeenschap en een nalatenschap die veel verder reikt dan de boerderij.

*Als je deze koffie gemalen wilt hebben, vermeld dan in de opmerkingen welke zetmethode je gebruikt.