Katia Duke, Natural Yellow Gesha - Honduras

Nombre: Katia Duke
Región: Copan, Honduras
Notas: dulzor de piña, melocotón, níspero, manzana Golden Delicious

Productora: Katia Duke
Finca: San Isidro
Variedad: Yellow Gesha
Proceso: Natural
Altitud: 1.300 m s. n. m.

Proporciones de preparación: Para café de filtro, prueba una proporción de 1:14,2. Para espresso, lo mejor es una proporción de 1:2,1.

Más:
¡Nos hace muchísima ilusión volver a incluir el café de Katia Duke en nuestro catálogo! Este es el cuarto año que ofrecemos sus cafés y sigue siendo la primera productora a la que compramos café en Honduras, lo que hace que este lanzamiento sea especialmente significativo para nosotros.

Nos encanta ver a mujeres al frente de sus fincas, experimentar con intención y ampliar los límites de la innovación sin perder de vista la sostenibilidad. Nos entusiasma especialmente que Katia explore distintas variedades de café y métodos de procesamiento, descubriendo continuamente nuevas formas de expresar el potencial de su finca. Como siempre decimos, cuando las mujeres prosperan, también lo hacen sus comunidades.

Este lanzamiento es un Yellow Gesha que nos impresionó desde la primera taza de prueba. Espera un jugoso dulzor de piña, notas de melocotón y níspero, y una taza vibrante, afrutada y delicada.

Nuestra recomendación: Deja reposar este café tres semanas desde el tueste para disfrutarlo en su mejor momento.

La trayectoria de Katia Duke

La finca San Isidro está a solo quince minutos de las Ruinas de Copán, en Honduras, y ha pertenecido a la familia de Katia Duke durante generaciones. Tradicionalmente, la finca producía café que se vendía en pergamino a intermediarios locales. Después de crecer en estas tierras, Katia estudió agronomía en la prestigiosa Escuela Agrícola Zamorano. Cuando la epidemia de roya de 2012 devastó los cultivos de café de Honduras, se vio impulsada a replantearse todo lo que sabía sobre el cultivo del café.

Decidida a comprender el café de especialidad desde sus fundamentos, Katia obtuvo la certificación de barista y tostadora, abrió su propia cafetería y empezó a tostar y vender el café de su familia. Con el tiempo y tras muchas conversaciones, su padre le confió parcelas para que las cultivara por su cuenta. Después de cinco años de experimentación, sus esfuerzos empezaron a dar frutos.

La trayectoria de Katia no estuvo exenta de obstáculos. Al principio, muchas personas se negaban a trabajar para ella simplemente por ser mujer. Hoy, San Isidro prospera gracias a un equipo sólido y armonioso, y su presencia en la comunidad cafetera mundial no deja de crecer.

Además del café, Katia se ha convertido en una líder comunitaria que ha ayudado a construir una escuela y a apoyar programas locales de nutrición. Su trayectoria es un poderoso recordatorio de que el café puede ser mucho más que un cultivo o un medio de vida. En manos de productoras dedicadas como Katia, puede convertirse en un motor de cambio duradero, empoderamiento comunitario y un legado que trasciende la finca.

*Si quieres que te enviemos este café molido, indica en los comentarios el método de preparación.