Katia Duke, Natural Yellow Gesha - Honduras

Nome: Katia Duke
Regione: Copan, Honduras
Note: dolcezza di ananas, pesca, nespola, mela Golden Delicious

Produttrice: Katia Duke
Fattoria: San Isidro
Varietà: Yellow Gesha
Processo: Natural
Altitudine: 1.300 m s.l.m.

Rapporti di preparazione: per il caffè filtro, prova un rapporto di 1:14,2. Per l’espresso, il rapporto ideale è 1:2,1.

Altro:
Siamo onorati di accogliere di nuovo nel nostro menu il caffè di Katia Duke! È il quarto anno che proponiamo i suoi caffè, e Katia resta la prima produttrice da cui abbiamo selezionato un caffè in Honduras: una novità che per noi ha un significato speciale.

Ci piace vedere le donne alla guida delle proprie fattorie, sperimentare con consapevolezza e spingersi oltre i confini dell’innovazione, restando fedeli alla sostenibilità. Siamo particolarmente entusiasti di vedere Katia esplorare diverse varietà di caffè e metodi di lavorazione, scoprendo continuamente nuovi modi per esprimere il potenziale della sua fattoria. Come diciamo sempre, quando le donne hanno successo, anche le loro comunità ne traggono beneficio.

Questa novità è un Yellow Gesha, che ci ha conquistati fin dal primo assaggio. Aspettati una succosa dolcezza di ananas, note di pesca e nespola e una tazza vivace, fruttata e al tempo stesso delicata.

Il nostro consiglio: lascia riposare questo caffè per tre settimane dalla tostatura, per assaporarlo al meglio.

Il percorso di Katia Duke

La fattoria San Isidro si trova a soli quindici minuti dalle Ruinas de Copán, in Honduras, ed è di proprietà della famiglia di Katia Duke da generazioni. Tradizionalmente, la fattoria produceva caffè venduto in pergamino a intermediari locali. Dopo essere cresciuta su queste terre, Katia ha studiato agronomia presso la rinomata Zamorano Agricultural School. Quando l’epidemia di roya (ruggine del caffè) del 2012 devastò i raccolti di caffè dell’Honduras, fu spinta a ripensare tutto ciò che sapeva sulla coltivazione del caffè.

Determinata a comprendere il caffè specialty dalle sue fondamenta, Katia è diventata barista e torrefattrice certificata, ha aperto il suo caffè e ha iniziato a tostare e vendere il caffè della sua famiglia. Col tempo e dopo tante conversazioni, suo padre le ha affidato alcuni appezzamenti da coltivare in autonomia. Dopo cinque anni di sperimentazione, i suoi sforzi hanno iniziato a dare i loro frutti.

Il percorso di Katia non è stato privo di ostacoli. All’inizio, molte persone si rifiutavano di lavorare per lei semplicemente perché era una donna. Oggi San Isidro prospera grazie a un team unito e armonioso e a una presenza sempre più forte nella comunità mondiale del caffè.

Oltre al caffè, Katia è diventata una leader della comunità, contribuendo alla costruzione di una scuola e sostenendo i programmi locali di nutrizione. Il suo percorso ci ricorda con forza che il caffè può essere molto più di una coltura o di un mezzo di sostentamento. Nelle mani di produttrici appassionate come Katia, può diventare uno strumento di cambiamento duraturo, emancipazione della comunità e un’eredità che va ben oltre la fattoria.

*Se desideri ricevere questo caffè macinato, indica nei commenti il metodo di preparazione.