HONDURAS, Moises & Marysabel Caballero, Xichlete, Chinacla, La Paz

Producent: Marysabel & Moises Caballero.

Teelt op hoogte: 1600 m boven zeeniveau.

Botanische variëteit: Catuaí.

Verwerking: Natural Extended Fermentation.

Smaaknoten: Melasse, passievrucht, banaan, abrikoos, basilicum en guave.

Branddatum: 5 november 2026

In de koffierijke regio Marcala in Honduras beheren Marysabel Caballero en haar man Moises Herrera, samen met Marysabels vader Don Fabio Caballero, meer dan 200 hectare koffiegrond. Dit is niet zomaar een familiebedrijf: het is een verhaal dat generaties omspant, over veerkracht, innovatie en een niet-aflatend streven naar kwaliteit.

Don Fabio, een van de eerste pioniers van de Hondurese koffieteelt, erfde uitgestrekte stukken land van zijn vader. Na jarenlang lage opbrengsten te hebben gehad, vertrouwde hij belangrijke percelen toe aan zijn kinderen, met name aan Marysabel en Moises. Moises was zelf al koffieboer en voegde zijn boerderijen toe aan het familiebedrijf. Samen beheren ze nu 17 afzonderlijke boerderijen, elk zorgvuldig onderhouden en gedocumenteerd.

De Caballero’s hebben internationale erkenning gekregen voor hun toewijding aan kwaliteit. Ze behalen consistent hoge klasseringen in de Cup of Excellence en zijn een van de weinige producenten uit hun regio die dit regelmatig doen.

Hun aandacht voor kwaliteit strekt zich uit tot elk detail: van het selecteren van koffiebessen en de verwerking tot de gezondheid van de bodem en experimenten met variëteiten.

Duurzaamheid is meer dan een doel: het is een manier van leven op de boerderijen van de Caballero’s. Ze zetten zich sterk in voor bodemherstel en biodiversiteit en maken hun eigen organische compost van koeien- en kippenmest, koffiepulp en lokaal organisch materiaal. 

Daarnaast gebruiken ze zo weinig mogelijk minerale meststoffen, zodat hun koffieplanten het volledige spectrum aan voedingsstoffen krijgen dat nodig is voor veerkracht en kwaliteit in de kop.

Naast koffie groeien er op de boerderijen sinaasappels, avocado’s, bananen en bloemen. Deze zijn niet bedoeld voor de export, maar voorzien de landarbeiders tijdens de oogst van voedsel. Ze ondersteunen biodiversiteit en de teelt van koffie in de schaduw en dragen bij aan het ecosysteem en de duurzaamheid op lange termijn.

Elk proces op de boerderijen van de Caballero’s wordt zorgvuldig bijgehouden en geëvalueerd. Van het planten van nieuwe variëteiten tot investeringen in moderne apparatuur: Marysabel en Moises hanteren een vooruitstrevende, datagedreven aanpak van koffieteelt, waarin traditionele kennis en innovatie samenkomen.

Hun succes heeft niet alleen de reputatie van hun eigen boerderijen versterkt, maar ook aanzienlijk bijgedragen aan de groeiende status van Honduras als oorsprong van specialty coffee.

“We verbouwen niet alleen koffie: met elke oogst creëren we kansen en versterken we de veerkracht en verbondenheid binnen onze gemeenschap.”

— Marysabel Caballero