HONDURAS, Moises & Marysabel Caballero, Xichlete, Chinacla, La Paz

Producător: Marysabel & Moises Caballero.

Altitudine de cultivare: 1600 m deasupra nivelului mării.

Varietate botanică: Catuaí.

Procesare: Fermentare naturală prelungită.

Note de gust: Arome de melasă, fructul pasiunii, banană, caisă, busuioc și guava.

Data prăjirii: 5 noiembrie 2026

În regiunea Marcala din Honduras, bogată în cafea, Marysabel Caballero și soțul ei, Moises Herrera, împreună cu tatăl lui Marysabel, Don Fabio Caballero, administrează peste 200 de hectare de terenuri cultivate cu cafea. Nu este doar o afacere de familie, ci o poveste transmisă din generație în generație, despre reziliență, inovație și o căutare neabătută a calității.

Don Fabio, unul dintre primii pionieri ai cultivării cafelei în Honduras, a moștenit întinderi vaste de pământ de la tatăl său. După ani în care a obținut venituri mici, le-a încredințat copiilor săi parcele-cheie, în special lui Marysabel și Moises. Moises, deja cultivator de cafea, și-a adăugat fermele la afacerea familiei. Astăzi, proprietățile lor reunite cuprind 17 ferme distincte, fiecare administrată și documentată cu grijă.

Familia Caballero a obținut recunoaștere internațională pentru dedicarea față de calitate. Clasări constant înalte în Cup of Excellence; sunt printre puținii producători din zona lor care reușesc acest lucru în mod regulat.

Accentul pus pe calitate se reflectă în fiecare detaliu, de la selectarea cireșelor la procesare și de la sănătatea solului la experimentele cu varietăți.

Sustenabilitatea este mai mult decât un obiectiv: este un mod de viață în fermele Caballero. Sunt profund dedicați regenerării solului și biodiversității și își produc propriul compost organic din gunoi de vacă și de găină, pulpă de cafea și materie organică locală. 

Folosesc în plus cantități minime de îngrășăminte minerale, pentru ca arborii de cafea să primească întreaga gamă de nutrienți necesară rezilienței și calității în ceașcă.

Pe lângă cafea, în ferme se cultivă portocale, avocado, banane și flori, nu pentru export, ci pentru a le oferi hrană muncitorilor agricoli în timpul recoltei. Se susțin biodiversitatea și practicile de cultivare a cafelei la umbră, sporind totodată reziliența ecosistemului fermei și sustenabilitatea pe termen lung.

Fiecare proces din fermele Caballero este urmărit și evaluat cu atenție. De la plantarea unor varietăți noi la investițiile în echipamente moderne, Marysabel și Moises întruchipează o abordare progresistă și bazată pe date a cultivării cafelei, îmbinând cunoștințele tradiționale cu inovația.

Succesul lor nu doar că a sporit reputația propriilor ferme, ci a contribuit semnificativ și la statutul tot mai important al Hondurasului ca origine de cafea de specialitate.

„Nu cultivăm doar cafea, ci și oportunități, reziliență și spirit comunitar, cu fiecare recoltă.”

— Marysabel Caballero