HONDURAS, Moises & Marysabel Caballero, Xichlete, Chinacla, La Paz

Produzent:innen: Marysabel & Moises Caballero.

Anbauhöhe: 1600 m über dem Meeresspiegel.

Botanische Varietät: Catuaí.

Aufbereitung: Natural Extended Fermentation.

Geschmacksnoten: Melasse, Passionsfrucht, Banane, Aprikose, Basilikum und Guave.

Röstdatum: 5. November 2026

In der kaffee­reichen Region Marcala in Honduras bewirtschaften Marysabel Caballero und ihr Mann Moises Herrera gemeinsam mit Marysabels Vater Don Fabio Caballero mehr als 200 Hektar Kaffeeanbaufläche. Das ist nicht nur ein Familienbetrieb – es ist eine generationenübergreifende Geschichte von Widerstandskraft, Innovation und dem unermüdlichen Streben nach Qualität.

Don Fabio, einer der frühen Pioniere des honduranischen Kaffeeanbaus, erbte große Ländereien von seinem Vater. Nach Jahren mit geringen Erträgen übertrug er wichtige Parzellen seinen Kindern – insbesondere Marysabel und Moises. Moises, selbst bereits Kaffeebauer, brachte seine Farmen in den Familienbetrieb ein. Heute erstreckt sich ihr gemeinsamer Besitz über 17 eigenständige Farmen, die alle sorgfältig bewirtschaftet und dokumentiert werden.

Die Caballeros haben für ihr Engagement für Qualität internationale Anerkennung erhalten. Sie erzielen regelmäßig hohe Platzierungen beim Cup of Excellence und gehören zu den wenigen Produzenten aus ihrer Region, denen das gelingt.

Ihr Qualitätsanspruch zieht sich durch jedes Detail – von der Auswahl der Kaffeekirschen bis zur Aufbereitung und von der Bodengesundheit bis zum Experimentieren mit Varietäten.

Nachhaltigkeit ist auf den Farmen der Caballeros mehr als ein Ziel – sie ist eine Lebensweise. Sie engagieren sich stark für die Regeneration des Bodens und die Biodiversität und stellen ihren eigenen organischen Kompost aus Kuh- und Hühnermist, Kaffeepulpe und lokaler organischer Substanz her. 

Ergänzend dazu verwenden sie nur minimale Mengen mineralischer Dünger, damit ihre Kaffeebäume das gesamte Nährstoffspektrum erhalten, das sie für Widerstandskraft und Qualität in der Tasse benötigen.

Auf den Farmen wachsen neben Kaffee auch Orangen, Avocados, Bananen und Blumen – nicht für den Export, sondern um die Erntearbeiter:innen während der Erntezeit mit Lebensmitteln zu versorgen. Sie fördern die Biodiversität und den Anbau im Schatten und stärken so das Ökosystem der Farm und ihre langfristige Nachhaltigkeit.

Jeder Arbeitsgang auf den Farmen der Caballeros wird sorgfältig nachverfolgt und ausgewertet. Von der Anpflanzung neuer Varietäten bis hin zu Investitionen in moderne Ausrüstung verkörpern Marysabel und Moises einen fortschrittlichen, datengestützten Ansatz im Kaffeeanbau, der traditionelles Wissen mit Innovation verbindet.

Ihr Erfolg hat nicht nur den Ruf ihrer eigenen Farmen gestärkt, sondern auch wesentlich dazu beigetragen, dass Honduras als Herkunft für Spezialitätenkaffee zunehmend an Bedeutung gewinnt.

„Wir bauen nicht nur Kaffee an – mit jeder Ernte schaffen wir Chancen, stärken die Widerstandskraft und fördern den Zusammenhalt der Gemeinschaft.“

— Marysabel Caballero