Karadykan, Red Honey

Cranberry, Himbeerreduktion mit bittersüßer dunkler Schokolade.

Unsere neun Jahre währende Direct-Trade-Beziehung mit Sangameshwar Estates hat uns viele köstliche Kaffees beschert, darunter auch dieses frische Angebot. Das von Naturschutzgebieten umgebene Karadykan Estate ist in einzelne Parzellen unterteilt, die jeweils mit verschiedenen Sorten bepflanzt sind. Die vergleichsweise niedrigen Höhenlagen Indiens werden durch sorgfältige Anbaupraktiken ausgeglichen: Jede Parzelle und ihre reifen Kaffeekirschen werden separat behandelt. Beim Red-Honey-Verfahren bleibt ein Teil des Fruchtfleischs an den trocknenden Kaffeekirschen. Das sorgt für eine spannende Kombination aus reichhaltiger, säuerlicher Schokolade und Cranberry, abgerundet durch Anklänge pfeffriger Gewürze. Viel Freude beim Genießen!