Karadykan, Red Honey

Redukcja z żurawiny i malin z gorzko-słodką ciemną czekoladą.

Nasza dziewięcioletnia relacja handlowa z Sangameshwar Estates zaowocowała wieloma pysznymi kawami, w tym tą świeżą propozycją. Otoczona rezerwatami przyrody posiadłość Karadykan jest podzielona na osobne działki, na których uprawia się różne odmiany. Stosunkowo niewielka wysokość nad poziomem morza, na jakiej położone są indyjskie plantacje, idzie w parze z troskliwymi praktykami uprawy: każda działka i jej dojrzałe owoce są traktowane osobno. Obróbka red honey, w której część miąższu pozostaje na suszonych owocach kawowca, daje intrygujące połączenie bogatej, wyrazistej czekolady i żurawiny z nutami pieprznej przyprawowości. Smacznego!