Karadykan, Red Honey

Canneberge, réduction de framboise et chocolat noir doux-amer.

Notre relation de commerce direct avec Sangameshwar Estates, qui dure depuis neuf ans, nous a permis de proposer de nombreux cafés délicieux, dont cette nouveauté. Entouré de réserves naturelles, le domaine de Karadykan est divisé en parcelles individuelles, chacune plantée de différentes variétés. Les altitudes relativement basses de l’Inde s’accompagnent de pratiques agricoles attentives, chaque parcelle et ses cerises mûres étant traitées séparément. Le procédé honey rouge, qui laisse une partie de la pulpe des fruits sur les cerises pendant le séchage, offre une association intrigante de chocolat riche et acidulé et de canneberge, relevée de notes d’épices poivrées. Bonne dégustation !