Karadykan, Red Honey

Mirtillo rosso, riduzione di lampone e cioccolato fondente agrodolce.

La nostra relazione di nove anni di commercio diretto con Sangameshwar Estates ci ha regalato molti caffè deliziosi, compresa questa fresca proposta. Circondata da riserve naturali, la tenuta Karadykan è suddivisa in singoli appezzamenti, ciascuno coltivato con diverse varietà. Le altitudini relativamente basse dell’India sono state compensate da pratiche agricole attente, che trattano separatamente ogni appezzamento e i suoi frutti maturi. La lavorazione red honey, che lascia parte della polpa sulle ciliegie di caffè durante l’essiccazione, offre un intrigante connubio di cioccolato ricco e acidulo e mirtillo rosso, con lievi note di spezie pepate. Buona degustazione!