KAFIEX x Meraki - Ethiopia Yirgacheffe

Helle Röstung. Limitierte Auflage.

Blaubeere und Erdbeere prägen diesen lebendigen, süß wie Bonbons schmeckenden Natural-Kaffee aus Äthiopien. Dich erwartet eine unverkennbar fruchtbetonte Tasse mit beeindruckender Klarheit.

Dieses Grade-1-Mikrolot stammt von Kleinbauern aus der Umgebung der Aufbereitungsstation Banko Gotiti in Gedeb, in der Gedeo-Zone im Süden Äthiopiens. Eine 24-stündige Fermentation in kaltem Wasser mit anschließender längerer Trocknung auf Hochbeeten entwickelt ein intensives Beerenaroma und bewahrt zugleich eine klare, anhaltende Süße.

Produzent: Kleinbauern – Aufbereitungsstation Banko Gotiti
Herkunft: Banko Gotiti, Gedeb, Gedeo-Zone, Äthiopien
Varietäten: 74110, 74112
Aufbereitung: Supernatural • 24-stündige Fermentation in kaltem Wasser • Trocknung auf Hochbeeten
Geschmacksnoten: Blaubeere, Erdbeere
Röstgrad: Hell
Packungsgröße: 10 oz (283 g)
Qualität: Grade-1-Mikrolot
Importeur: Royal Coffee
Kategorie: Modern • Limitierte Auflage

Produzent & Herkunft

Dieser Kaffee stammt von Kleinbauern aus der Umgebung der Aufbereitungsstation Banko Gotiti in Gedeb, in der Gedeo-Zone Äthiopiens.

Der Kaffee wächst auf etwa 1.900 bis 2.300 Metern über dem Meeresspiegel. Die kühlen Temperaturen verlangsamen die Reifung der Kaffeekirschen und fördern mehr Süße, Dichte und die Entwicklung aromatischer Noten. Diese Anbaubedingungen in großer Höhe tragen zum intensiven Fruchtcharakter und zur ausgewogenen Struktur der fertigen Tasse bei.

Aufbereitet wurde der Kaffee von EDN Ethiopian Coffee am Standort Banko Gotiti. Während der Ernte beschäftigt die Station mehr als 200 Menschen und unterstützt die beteiligten Bauern mit Vorauszahlungen und Bildungsangeboten.

Aufbereitung

Für dieses Lot kommt eine Supernatural-Aufbereitung zum Einsatz, die den Fruchtcharakter intensiviert und zugleich die Klarheit bewahrt.

Reife Kaffeekirschen werden sorgfältig sortiert und anschließend 24 Stunden in kaltem Wasser fermentiert. Danach werden sie auf Hochbeeten ausgebreitet und etwa drei bis vier Wochen in der Sonne getrocknet.

Durch die längere Trocknungszeit bleibt das Fruchtfleisch mit dem Kaffeesamen in Kontakt, wodurch sich eine konzentrierte Süße und ein intensives Beerenprofil entwickeln. Sorgfältiges Sortieren und kontrolliertes Trocknen sorgen dafür, dass die fertige Tasse klar und ausgewogen bleibt, statt überfermentiert zu schmecken.

Über Banko Gotiti

Banko Gotiti liegt in Gedeb, einem Gebiet der Gedeo-Zone, das für einige der ausdrucksstärksten Hochlandkaffees Äthiopiens bekannt ist.

Die Kombination aus Höhenlage, kühlen Anbaubedingungen und dem generationenübergreifenden Kaffeeanbau durch Kleinbauern bringt Lots mit intensivem Aroma, vielschichtigen Fruchtnoten und eleganter Süße hervor. Dieses Mikrolot hebt den regionalen Charakter mit einer modernen Natural-Aufbereitung hervor.

Über die äthiopischen Varietäten 74110 und 74112

Die Varietäten 74110 und 74112 wurden in Äthiopien aufgrund ihrer agronomischen Widerstandsfähigkeit und ihrer Tassenqualität ausgewählt. Sie sind im Süden Äthiopiens weit verbreitet und können in großen Höhen blumige, fruchtbetonte Kaffees mit hervorragender Süße hervorbringen.

In diesem Lot tragen sie zu einer Tasse bei, die von reifen Blaubeeren, einer bonbonartigen Erdbeersüße und einem klaren Abgang geprägt ist.

Empfohlene V60-Brühmethode

Kaffeemenge: 27 g, mittlerer Mahlgrad
Wasser: 405 g bei 208 °F
Verhältnis: 15:1
Aufgüsse: 100 g → 100 g → 100 g → 105 g
Gesamtbrühzeit: 3:30–4:00

Mahle gröber, um die Brühzeit zu verkürzen, oder feiner, um sie zu verlängern.