KAFIEX x Meraki - Ethiopia Yirgacheffe

Tueste claro. Edición limitada.

Los arándanos y las fresas protagonizan este vibrante café de Etiopía de proceso natural, dulce como un caramelo, con una taza claramente afrutada y una gran limpieza.

Este microlote de grado 1 procede de pequeños agricultores de los alrededores de la estación de procesamiento Banko Gotiti, en Gedeb, dentro de la zona de Gedeo, en el sur de Etiopía. Una fermentación de 24 horas en agua fría, seguida de un secado prolongado en camas elevadas, desarrolla un intenso carácter de frutos rojos y conserva un dulzor limpio y persistente.

Productores: Pequeños agricultores – Estación de procesamiento Banko Gotiti
Origen: Banko Gotiti, Gedeb, zona de Gedeo, Etiopía
Cultivares: 74110, 74112
Proceso: Supernatural • Fermentación de 24 horas en agua fría • Secado en camas elevadas
Notas de cata: Arándanos, fresas
Tueste: Claro
Tamaño del paquete: 10 oz (283 g)
Grado: Microlote de grado 1
Importador: Royal Coffee
Categoría: Moderno • Edición limitada

Productores y origen

Este café procede de pequeños agricultores de los alrededores de la estación de procesamiento Banko Gotiti, en Gedeb, dentro de la zona de Gedeo, en Etiopía.

El café se cultiva entre aproximadamente 1.900 y 2.300 metros sobre el nivel del mar, donde las temperaturas frescas ralentizan la maduración de las cerezas y favorecen un mayor dulzor, densidad y desarrollo aromático. Estas condiciones de cultivo a gran altitud contribuyen al intenso carácter afrutado y a la estructura refinada de la taza final.

EDN Ethiopian Coffee procesó el café en sus instalaciones de Banko Gotiti. Durante la cosecha, la estación emplea a más de 200 personas y apoya a los agricultores que le entregan café mediante financiación anticipada y recursos educativos.

Procesamiento

Este lote se procesa mediante el método Supernatural, diseñado para intensificar el carácter afrutado y conservar la limpieza en taza.

Las cerezas maduras se seleccionan cuidadosamente antes de fermentar durante 24 horas en agua fría. Después, se extienden sobre camas elevadas y se secan al sol durante aproximadamente tres o cuatro semanas.

El prolongado periodo de secado permite que la fruta permanezca en contacto con la semilla del café, lo que desarrolla un dulzor concentrado y un perfil intenso de frutos rojos. La selección cuidadosa y el secado controlado ayudan a que la taza final sea limpia y equilibrada, sin un exceso de fermentación.

Sobre Banko Gotiti

Banko Gotiti se encuentra en Gedeb, una zona de Gedeo conocida por producir algunos de los cafés de gran altitud más expresivos de Etiopía.

La combinación de altitud, condiciones frescas de cultivo y generaciones de pequeños agricultores dedicados al café da lugar a lotes de aromas intensos, fruta en capas y un dulzor elegante. Este microlote refleja el carácter de la región mediante un enfoque moderno del proceso natural.

Sobre los cultivares etíopes 74110 y 74112

Los cultivares 74110 y 74112 se seleccionaron en Etiopía por su resistencia agronómica y la calidad de su taza. Son habituales en el sur de Etiopía y, cuando se cultivan a gran altitud, pueden producir cafés florales, afrutados y con un dulzor excelente.

En este lote aportan una taza marcada por arándanos maduros, un dulzor de caramelo de fresa y un final limpio.

Guía recomendada para preparar con V60

Dosis: 27 g, molienda media
Agua: 405 g a 208 °F
Proporción: 15:1
Vertidos: 100 g → 100 g → 100 g → 105 g
Tiempo total de preparación: 3:30–4:00

Muele más grueso para acortar el tiempo de preparación o más fino para alargarlo.