KAFIEX x Meraki - Ethiopia Yirgacheffe

Prăjire light. Lot în ediție limitată.

Afinele și căpșunile se remarcă în această cafea vibrantă din Etiopia, procesată natural, cu dulceață de bomboane, oferind o ceașcă cu note fructate inconfundabile și o claritate remarcabilă.

Acest microlot Grade 1 provine de la mici fermieri din zona stației de procesare Banko Gotiti din Gedeb, în Gedeo Zone, sudul Etiopiei. O fermentare de 24 de ore în apă rece, urmată de o uscare prelungită pe paturi supraînălțate, dezvoltă note intense de fructe de pădure, păstrând totodată o dulceață curată și persistentă.

Producător: Mici fermieri – Stația de procesare Banko Gotiti
Origine: Banko Gotiti, Gedeb, Gedeo Zone, Etiopia
Cultivare: 74110, 74112
Procesare: Supernatural • Fermentare de 24 de ore în apă rece • Uscare pe paturi supraînălțate
Note de gust: Afine, căpșuni
Grad de prăjire: Light
Dimensiunea pachetului: 10 oz (283 g)
Calitate: Microlot Grade 1
Importator: Royal Coffee
Categorie: Modernă • Ediție limitată

Producător și origine

Această cafea provine de la mici fermieri din zona stației de procesare Banko Gotiti din Gedeb, în Gedeo Zone, Etiopia.

Cafeaua este cultivată la altitudini de aproximativ1.900–2.300 de metri deasupra nivelului mării, unde temperaturile răcoroase încetinesc coacerea cireșelor și favorizează o dulceață, o densitate și o dezvoltare aromatică mai intense. Aceste condiții de cultivare la altitudine mare contribuie la notele fructate vibrante și la structura rafinată a cafelei în ceașcă.

Cafeaua a fost procesată deEDN Ethiopian Coffee la unitatea Banko Gotiti. În perioada recoltei, stația angajează peste 200 de persoane și sprijină fermierii care contribuie la producție prin prefinanțare și resurse educaționale.

Procesare

Acest lot folosește procesarea Supernatural, concepută pentru a intensifica notele fructate, păstrând totodată claritatea.

Cireșele coapte sunt sortate cu grijă înainte de a fermenta timp de 24 de ore în apă rece. Apoi, cireșele sunt întinse pe paturi supraînălțate și uscate la soare timp de aproximativ trei-patru săptămâni.

Perioada prelungită de uscare permite fructului să rămână în contact cu semințele de cafea, dezvoltând o dulceață concentrată și un profil intens de fructe de pădure. Sortarea atentă și uscarea controlată ajută la obținerea unei cafele curate și echilibrate, fără note de fermentare excesivă.

Despre Banko Gotiti

Banko Gotiti este situată în Gedeb, o zonă din Gedeo Zone, cunoscută pentru unele dintre cele mai expresive cafele de altitudine mare din Etiopia.

Combinația dintre altitudine, condițiile răcoroase de cultivare și generațiile de mici cultivatori de cafea dă naștere unor loturi cu arome intense, note fructate complexe și o dulceață elegantă. Acest microlot evidențiază caracterul regional printr-o abordare modernă a procesării naturale.

Despre cultivarele etiopiene 74110 și 74112

Cultivarele 74110 și 74112 au fost selecționate în Etiopia pentru rezistența agronomică și calitatea cafelei în ceașcă. Se întâlnesc frecvent în sudul Etiopiei și pot da cafele florale, cu note fructate și o dulceață excelentă atunci când sunt cultivate la altitudini mari.

În acest lot, ele contribuie la o cafea definită de afine coapte, dulceața de bomboane cu căpșuni și un final curat.

Ghid recomandat de preparare V60

Doză: 27 g, măcinătură medie
Apă: 405 g la 208°F
Raport: 15:1
Turnări: 100 g → 100 g → 100 g → 105 g
Timp total de preparare: 3:30–4:00

Macină mai grosier pentru a scurta timpul de preparare sau mai fin pentru a-l prelungi.