KAFIEX x Meraki - Ethiopia Yirgacheffe

Lichte branding. Beperkte oplage.

Blauwe bessen en aardbeien staan voorop in deze levendige, snoepzoete natural uit Ethiopië. Je proeft overduidelijk fruit, met indrukwekkende helderheid.

Deze microlot van Grade 1 komt van kleine boeren rond het Banko Gotiti-verwerkingsstation in Gedeb, in de Gedeo Zone in het zuiden van Ethiopië. Een fermentatie van 24 uur in koud water, gevolgd door een lange droogperiode op verhoogde bedden, ontwikkelt een levendig bessenkarakter en behoudt tegelijk een zuivere, aanhoudende zoetheid.

Producent: Kleine boeren – Banko Gotiti Processing Station
Herkomst: Banko Gotiti, Gedeb, Gedeo Zone, Ethiopië
Cultivars: 74110, 74112
Verwerking: Supernatural • Fermentatie van 24 uur in koud water • Gedroogd op verhoogde bedden
Smaaknoten: Blauwe bessen, aardbeien
Branding: Licht
Verpakkingsformaat: 10 oz (283 g)
Grade: Microlot van Grade 1
Importeur: Royal Coffee
Categorie: Modern • Beperkte oplage

Producent & herkomst

Deze koffie komt van kleine boeren rond het Banko Gotiti-verwerkingsstation in Gedeb, in de Gedeo Zone in Ethiopië.

De koffie groeit op ongeveer 1.900 tot 2.300 meter boven zeeniveau, waar koele temperaturen de rijping van de koffiebessen vertragen en zorgen voor meer zoetheid, dichtheid en aromatische ontwikkeling. Deze groeiomstandigheden op grote hoogte dragen bij aan het levendige fruitkarakter en de verfijnde structuur van de koffie in je kopje.

De koffie werd verwerkt door EDN Ethiopian Coffee op hun locatie in Banko Gotiti. Tijdens de oogst biedt het station werk aan meer dan 200 mensen en ondersteunt het de deelnemende boeren met voorschotten en educatieve hulpmiddelen.

Verwerking

Voor deze partij is de Supernatural-methode gebruikt, die het fruitkarakter versterkt en de helderheid behoudt.

De rijpe koffiebessen worden zorgvuldig gesorteerd en vervolgens 24 uur gefermenteerd in koud water. Daarna worden ze uitgespreid op verhoogde bedden en ongeveer drie tot vier weken in de zon gedroogd.

Door de lange droogperiode blijft het fruit in contact met de koffieboon, wat geconcentreerde zoetheid en een uitgesproken bessenprofiel ontwikkelt. Zorgvuldige sortering en gecontroleerd drogen houden de koffie in je kopje zuiver en in balans, zonder overmatig gefermenteerde smaken.

Over Banko Gotiti

Banko Gotiti ligt in Gedeb, een gebied in de Gedeo Zone dat bekendstaat om enkele van de meest expressieve koffies op grote hoogte uit Ethiopië.

De combinatie van hoogte, koele groeiomstandigheden en generaties kleine koffieboeren levert partijen op met intense aroma’s, gelaagd fruit en elegante zoetheid. Deze microlot laat dat regionale karakter zien met een moderne natural-verwerking.

Over de Ethiopische cultivars 74110 en 74112

Cultivars 74110 en 74112 zijn in Ethiopië geselecteerd op hun agronomische weerbaarheid en kwaliteit in het kopje. Ze komen veel voor in het zuiden van Ethiopië en kunnen op grote hoogte koffies opleveren met bloemige, fruitige smaaknoten en uitstekende zoetheid.

In deze partij dragen ze bij aan een kopje met rijpe blauwe bessen, de zoetheid van aardbeiensnoepjes en een zuivere afdronk.

Aanbevolen zetinstructies voor V60

Dosering: 27 g, medium maling
Water: 405 g op 208 °F
Verhouding: 15:1
Schenkbeurten: 100 g → 100 g → 100 g → 105 g
Totale zettijd: 3:30–4:00

Maal grover om de zettijd te verkorten of fijner om die te verlengen.